虹吸式咖啡壶的工作原理是这样的：烧瓶中的气体遇热膨胀，将开水推至上半部的玻璃器具中，通过和里面的咖啡粉充分接触，将咖啡萃取出来。结束时，只需将下边的火熄灭即可。火熄灭后，刚刚膨胀的水蒸气会遇冷收缩，原本在玻璃器具中的咖啡就会被吸到烧瓶中。而萃取时产生的残渣，则会被玻璃器具底端的滤网挡住。
用虹吸式咖啡壶来冲调，味道稳定性很高。只要控制好咖啡粉颗粒的大小和粉量的多少，注意水量以及浸泡(咖啡粉和开水接触的时间)时间就可以了。水量可以通过烧瓶中的水位来掌控，而关火的时机能决定浸泡的时间，注意以上的因素，冲泡起来就很简单“虽然这种方法味道稳定，但也要考虑咖啡粉的材质。
虹吸式咖啡壶是通过加热使水蒸气膨胀，将开水推入上方的玻璃器具中进行萃取的，所以水温会持续偏高。水温非常高的时候，咖啡的苦味就容易出来，这样就能泡出一杯热热的苦咖啡。但是，如果咖啡粉的原料没有选好，那么无论你再怎么调整咖啡粉颗粒的大小、粉量还有浸泡时间，也无法调制出美味的咖啡来哦。
虹吸式咖啡壶拥有其他咖啡器具没有的魅力，因为它具有独特的视觉效果。它不仅外形有个性，就连熄火后咖啡通过滤网被吸入烧瓶那一瞬，也令人百看不厌。据说现在又新增了用卤素灯进行加热的方法，使用起来宛如一场灯光的华丽表演。我想这也是咖啡之所以美味的另外一个原因吧。
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