芦田咖啡社的修行

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今天为大家介绍一家极其有范儿的东京精品咖啡店——芦田家。店主人坚持说他们是咖啡研习社而非咖啡店。确实，他们对待咖啡的方式和认真严谨的态度，如同修行一般。且看“用家”和“一条”如何将芦田家的咖啡之道展现于世。

芦田家不是一家咖啡馆。虽然作为一家精品咖啡店被推荐到了公众平台上，芦田家的主理者仍然很明确的告诉我，不是咖啡店，是咖啡研习社，是一种生活方式的延展和升华，是愉快的修行，去芦田家喝咖啡的，应该是像他们一样真正对咖啡有真实的喜爱之情的朋友。

事实上，我昨天就在芦田家与两位素未谋面的朋友相谈甚欢，而这正基于芦田家的生活氛围而非商业气息。

芦田家的咖啡师中岛英男先生，正是这种以生活的真正爱好为生活方式的践行者。他本行是一位建筑师，但现在在我很多专业咖啡从业者朋友看来，他有着咖啡大师的素养和水准。

在自家烘焙自己精选的咖啡豆，使用手冲咖啡V60系统中日式底滤最老派的松屋式冲泡法，举重若轻的严格控制水粉比和水流，用“闷蒸”萃取美丽的琥珀色的咖啡原液。

这是金属丝扭成的滴滤斗，就是松屋式冲泡法中要使用的滤斗了。

松屋式冲泡法整个过程饱含着温和而肃穆的仪式感，每一杯咖啡都是一次修行的进阶。

中岛英男先生和太太对芦田家的寄望是，二十年后，仍然是这样一间小屋，不要扩大，不做量产，因为他们爱的是沉浸在咖啡香气中的生活，不是生意。

推荐饮品：每天芦田家烘焙不同的豆子，因为以烘焙为主，冲咖啡是抽空做的事情，所以基本上就在他们家当天烘焙的几种豆子里面选择着喝了，不过放心，无论哪种都很好喝。：）

他自己做了一个烙铁，在自家咖啡豆礼盒上盖印。

这是中岛自己做的模型，全部采用榫卯结构。

ps，芦田家很小，如果要去，可以先预约噢。

本文转载自公众号用家，作者荣-Sir。转载旨在分享知识，如涉及版权保护，请联系我们删除。

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