几个嬉皮士，搭了间很ROCK的咖啡厅

情侣在河边小船里依偎，朋友们围绕木桌聊天，孩子玩儿篝火炉旁的太阳能聚合板，婴儿在时髦奶爸怀里酣睡……气氛和乐融融，宽广的河面蓝盈盈的。

很难看出来，几年前，这里还是一片鲜有人问津的重污染区，昔日的造船厂留下一片重金属污染的劣土，不宜种植，不宜居。创始人Tom将废弃的旧船，改造成可持续发展的空间，如今已有十四条船屋“停靠”在社区里，工作室，瑜伽馆，舞蹈房……。热情的Esmee和嬉皮的Toon等几个八零后，办成了这件雄心勃勃的事：不用新货，不造成浪费，开了一间很棒的环保咖啡厅！

乍一眼看去会觉得粗犷，撑起门面的是八十年历史的系船柱，来自阿姆斯特丹海港，未经雕琢，粗壮挺拔，偶尔还能发现嵌在木缝里的小贝壳；基本建筑体来自席凡宁根海滩上的一间废弃木屋。这是著名建筑师Wouter Valkenier因地制宜做出的规划，最大程度减少装修所产生的浪费。门廊的花布沙发一看就是旧货，带着种“理所当然不能扔”的霸气风格。餐厅里的大吊灯用自行车轮拼接而成，俨然是现代艺术品。户外的餐桌长椅都是用阿姆斯特丹城市扩建时砍伐的一片小森林原木。

这里的蘑菇全部购自阿姆斯特丹城市有机农场，其他蔬菜购自本地区有机食品店以推动本地经济可持续化发展。除了购买，他们也利用河边旧船和屋顶做菜园：铺着有机泥土，种上蔬果，厨余残渣和公厕尿液可以作肥料，独特的漂浮菜园尽力提供餐厅所需的基本食材。厨余残渣可以用作燃料，减少厨房、烤炉的煤气和电量。意大利式黏土烤炉也是二手货，看起来又土又旧，但烤出来的薄皮披萨香脆无敌。

有机咖啡可供搭配的牛奶有十几种，来自荷兰不同的有机奶牛场；素面筋凉面色拉更是爽口之极，带着东方甜辣口味；有机鸡蛋配洋葱鱼饼深得米其林餐厅精髓，意大利千层面香暖可口，现烤的招牌披萨最受欢迎！还有自制的苏打水，口味独特，绝对新鲜！

这间人气爆棚的咖啡馆餐厅好比是De Ceuvel环保社区的心脏，吸引更多人来到这里，目睹他们的环保再造计划，品尝到有机食物的美妙，才能发自内心的赞许可持续性的努力，改造理念，付诸实际。

约书亚咖啡

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