翻糖算是烘焙里面比较高阶的了，因为制作翻糖的过程、工具繁琐且细致。我们学习翻糖，也要从最基础的糖花或者简单人偶学起。这一次翻糖课，我们仍然从基础的卡通造型——熊开始学起，感谢本期的分享老师——花语，以下是本次课程的视频和干货记录。大家好，很高兴在这里和大家一起研究和分享美食。今天我们要讲的是翻糖卡通小熊。翻糖，干佩斯，色素（棕色、红色、黑色色素），少量水，牙签，毛笔，白油（没有也可以用糖粉），翻糖雕刻工具。翻糖和干佩斯各一半混合，翻糖是做蛋糕的表面覆盖，干佩斯是做人偶和糖花。因为干佩斯比较硬，比较容易干，所以我一般做的时候会加上一半比例的翻糖来混合。卡通熊是用于6存蛋糕（15cm直径），根据蛋糕大小决定翻糖熊的大小。翻糖用量根据图片，耳朵、头部、身体、胳膊、腿部大概用量如图所示。色素的颜色可以根据自己的喜好来决定。1、画衣服纹理的时候，锯齿工具一定要从身体轻轻地划过，用力过度会导致衣服纹理清晰度不够。2、腿的部分一定注意要中间细两头稍微粗一些，脚的位置要粗，再从中间切成两段，分成左右脚。3、我制作的胶水是用水稀释翻糖成为一种很粘稠的液体，用来粘黏翻糖各个部位。4、画睫毛时建议等头部翻糖干透了再画，这样可以避免不清晰或者染色的情况出现。5、温馨提示：连接头部和身体的时候会用到牙签，因为这种蛋糕一般是做给小朋友，所以给客户的时候一定要提示到使用了牙签。如果不用牙签，也可以用干佩斯制作成牙签状的固定物，晾干之后可以代替牙签使用。是有模具的，直接用模具扣出来，或者用花型的模具扣出来粘上去就可以了。可以的，但是要在粘黏的部位多抹几次，把翻糖里面糖的粘稠度刷出来，粘黏的效果会更好。这个没有固定的比例和克数，跟着感觉来，因为翻糖多了或者少了都是可以继续添加或者减少的。而且根据你喜欢的熊的类型，也可以做成肚子大的或者肚子小的。视具体情况而定。铁丝不能直接插入到蛋糕里面，很不卫生。我一般都会做一个底座，翻糖造型放在底座上。这样一般蛋糕可以直接吃，卡通造型可以用来做纪念。是的，因为奶油容易化，这样出水后翻糖蛋糕容易变形。所以最好放在奶油霜上面。大家还可以看看往期的翻糖课程哦！
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小甜甜(LittleTTS)
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