? 烘焙DIY：抹茶奶油蛋糕卷——最爱这一抹清新（抹茶瑞士卷）

这段时间小美女放假在家，她喜欢吃蛋糕，更喜欢吃奶油，所以，这段时间俺做蛋糕卷就多了，既能满意她吃到蛋糕，又能满足她吃到奶油了，可谓一举两得哈。

抹茶与奶油很搭的，真是完美的结合，很清新的味道，再配上奶油，味甜又清香，哈哈，很好吃。

这次把剩下一点的奶油挤在蛋糕卷上了，稍微装饰了一下，一下子变得漂亮了许多。哈哈，人要收拾打扮，看来蛋糕卷一样也得装饰打扮哦。

原料：

鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴。

馅料：

淡奶油150克，白糖20克。

做法：

1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。

2、低粉与抹茶粉过筛。

3、蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。

4、搅拌成抹茶蛋黄糊。

5、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。

6、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。

7、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

8、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

12、乘热撕去油纸。

13、蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。

14、盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。

15、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。

16、可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。

【我们注重分享，文字美图素材，转自网络，精编整理公益分享！如有版权异议，请告知，我们会立即处理。】

君之烘焙论坛(kaixinbidu)