开蛋糕店失败的经验教训（1）

今天给大家说说我开蛋糕店失败的经验教训，嗯~一眨眼过去半年，是该总结下了哦~

2013年开始玩烘焙，在广州的小公寓里，买了烤箱面包机，买了一堆道具和盘子碗，一入烘焙深似海，一口气逛了很多烘焙用品店，一口气烧掉钱包，从面包饼干到翻糖慕斯冻芝士，挨个玩了一遍，请注意，没有蛋糕哦！戚风一直没学会，后来工作忙起来了，也没空学了。

2014年眼睁睁看着私房烘焙火了，粗略给算算，赚的不少啊，心动了。年底又开始折腾奶油蛋糕了，戚风还是没学会，在家闭门造车真的太难了，看菜谱用处不大，就好比道理都懂，但一堆料在这儿，就是做不出来。只能去超市买蛋糕胚子，自己切开加点奶油，做个花花图案，乐此不疲的。2015年3月，琢磨了几个月，到最后也没忍住，把梦想落地了，嗯，是落地了，头朝下落的。

记得挺清楚，是3月8号签了店铺，第二天去学了戚风蛋糕，在烘焙小店，全程有人指导，做下来是不难，可是转头又忘了，熟能生巧，量变引起质变啊，倘若两年前就学会了，多做几次，烂熟于心，也不至于临阵抓瞎，租了店铺才去学手艺，我这样的蠢货也不多见吧。

脑海里是温馨的小店，又有咖啡又有烘焙，梦想中那种温馨的小店好像就要成真了哦！完全没思考收益，计划门口做个花墙，四季都有鲜花绽放，一定做成超级有B格的样子，轰动全城……还计划每周做线下沙龙，像3W咖啡那样。想法都特好，听我一一道来。

首先，买座椅挑了几天就头大了，每天跑东跑西的添置东西，还要抽空去做体检办健康证办食品流通许可证营业执照，食监局上门检查，发现店里摆了很多澳洲保健品，对，我当时还在做澳洲代购，囤了一堆货，想摆在店里顺便卖，警告我下架，因为没有中文标识，按理是要没收的，默默地送完礼，把这事儿搞定，澳洲货都拉回家，证也办下来了，一个月过去了。

想做个立体花墙的主意，也被打消了，“又不是花店！”，而且，脑子也空白，1月份的中赫花艺课，交了定金没去成，因为家人去世，忙着处理后事，错过了花艺课。没有花艺知识，只有热情真白搭，都不知道该买什么种子怎么插，更别说花墙了。忙叨叨四月份开店了，我还不会做戚风蛋糕，学了一次，没记住呗，忙活了一个月，又给忘了。这时候才决定要请店员，自己真的没精力去学啦！4月份，蛋糕店还没完全就绪的时候，我又注册了香港的燕窝公司和商标，每天跟设计师对稿子，一遍遍改商标，改完拿去注册，4月13号公司和商标注册下来了，这时候我非常确定重心要干嘛了，我要做燕窝，做线上品牌，我要卖到全国各地去，蛋糕店是我的浪漫梦想，但是这个店最多就在本地开开，我不能指望它挣钱，本地消费量才多大，市场份额固定了，又不可能拿下太多，只要不赔钱，当个会所也好。5月份，终于招到店员了，不干不知道，现在实体店招人太难，矛盾主要是：受制于房租等各项开支，老板不想多发钱和受制于物价太高，员工必须要多赚钱的矛盾。月薪2500，没人来。等了一个月啊一个月，终于招到人了，还是个新手，跟我一样，在蛋糕店学了一次，指望我教是不可能了，我哪有工夫啊，我说姑娘你就在店里多练练吧，浪费的算我的。此时店铺签了俩月了，都没正式营业，每天纯赔钱中……（待续）

今天字数够了，先不写了，大家放心，我肯定按时更新，网络红人重出江湖，不更新毁名声对不对~~

~明天再写~~抓紧洗个头，出门喝茶~~~哈哈明天见~我的微信是：