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怪厨房咯|蛋糕中的绅士—萨赫蛋糕欢迎各位又来到每周三的怪厨房咯！ 本周怪老头和小仙儿介绍的是上回在维也纳好吃到把护照丢了的萨赫蛋糕哦~萨赫蛋糕的萨赫是Sacher torte的音译，蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片，是奥地利?的国宝级点心。 小焙妞已为大家写好笔记，快来跟着怪老头一起制作这款萨赫蛋糕吧！ 蛋糕坯：
制作步骤： 1、黄油和砂糖(1)打发； 2、分次加入鸡蛋； 3、蛋白和砂糖(2)打发； 4、加入过筛的面粉搅均，分次拌入蛋白； 5、加入融化的巧克力，快速搅拌均匀后； 6、灌入模具； 7、送入嫩烤箱第三层上下火180℃， 35分钟。 淋面&馅：
制作步骤： 1、小火煮淡奶油至85℃，冲入黑巧克力(2)中，待巧克力完全融化后加入软黄油搅均； 2、杏酱煮开； 3、蛋糕坯从中间横切开，中间刷上杏酱，两层蛋糕坯叠起，顶部和四周也刷上杏酱； 4、最后将巧克力酱淋在蛋糕坯上，等待自然冷却； 5、切件尝尝吧！ 小焙妞的贴心提示: 1、蛋糕坯步骤4中，可分别在面粉前后两次加入蛋白，减少消泡； 2、蛋糕坯步骤5中，搅拌巧克力应快速搅拌，避免结块; 3、煮杏酱时可适当加水稀释。 点击，观看高清视频 小焙美食日记(Haier_smartoven) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
