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翻糖蛋糕无痕包面视频教程

     翻糖膏包面,是制作翻糖蛋糕的基础,烤好的蛋糕胚抹好奶油霜后,第一个装饰技法就是蛋糕无痕包面,包面是否干净平整,直接影响到后续的装饰效果,其重要性可见一斑。

     总结了一下这几年做翻糖的经验,个人觉得包面平整均匀要注意以下几个要点:

1.擀杖好的翻糖皮厚度不低于5毫米,否则包面时一拉扯就会破。

2.糖皮尽量擀的比蛋糕大两圈,宁大勿小。

3.边推气泡边固定糖皮,这样包好的糖皮不会鼓包,最后用工具在打磨平整。

     包好面的翻糖蛋糕最好用保鲜膜包好放冰箱冷藏,等翻糖装饰插件做好了再拿出来装饰,这样蛋糕不容易走形。下面咱们就以假体蛋糕为例,看一下具体怎么用翻糖膏给蛋糕包面。

以上视频转自网络

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卡米耶翻糖西点

门店地址:沈阳铁西北一路万达3号门金街1-4-55

微信:13555882268
电话:15804005773

www.fondantetude.com

微店:


海娟的翻糖教室(camille-fondant)

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