用料
| 无花果 | 4个 |
| 冰冻黄油（塔皮) | 60g |
| 低粉（塔皮） | 100g |
| 冰水（塔皮） | 15ml |
| 蛋黄（塔皮） | 1个（20g） |
| 室温黄油（杏仁克林姆） | 60g |
| 砂糖（杏仁克林姆） | 40g |
| 鸡蛋（杏仁克林姆） | 50g |
| 杏仁粉（杏仁克林姆） | 60g |
无花果塔 fig tart的做法
杏仁克林姆：
黄油加糖打发后分次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀再加下一次，搅匀后，加入杏仁粉拌匀，入冰箱冷藏2-3小时醒发
塔皮：
冷却工作台。低粉称好也放冰箱。奶油切1cm放冰箱冷冻。
总之就是一切都要冰的，温度要低！
在低筋面粉中放入冰冻的黄油块。以刮板混拌低筋面粉和黄油，将全部的低筋面粉覆盖上黄油，混至细屑状。
用手掌搓揉碾压低筋面粉和黄油。动作迅速，避免高温黄油融化。
用刮板盛起时，可如砂糖般掉落，全部成略黄的奶油色即可。
在上一步的中间用手掏空，放入蛋黄 ，冰水 和一小撮盐，并一点点混拌均匀。
将材料整理成团状，以手掌压平在中央部分对切。拿起一片叠在另一半上。周围的细屑也可以用刮板聚拢。又上用力按压推开面团，再对切-叠起-推开-重复。。（10次以内够了）
整理成圆形，冷藏一小时。
拿出面团，擀成所需形状，用牙签挫出洞洞。填入模具。
将醒发好的杏仁克林姆装入裱花袋，挤在面团上。
按心情码上无花果 。
180度 1小时
小贴士
壹度可可西点翻糖培训中心免费教韩式裱花活动开始啦！
只要参加我们的任何一个课程我们均免费培训韩式裱花！
壹度可可翻糖蛋糕培训进行中，可随到随学，面向全国招收学员，包教包会，学会为止！小班授课，一对一指导。每月1号开课，前十名报名免费提供住宿，免费提供工作餐。有想学的朋友们赶紧报名了，免费提供工具！可免费介绍工作，辅导创业开店！
免费培训马卡龙，蛋黄酥，千层蛋糕，棒棒糖和各式西点蛋糕等！报名即送8G配方烘焙资料，先参观后交费学习！学完颁发结业证！
法式西点班10天8900元（含材料食宿费）
家庭烘焙创业班40天5800元
翻糖人偶手绘班10天4800元
全能综合班40天学期6900元学费！（翻糖蛋糕25天，拉糖（或裱花）12天，西点巧克力3天）
翻糖专修班20天学期4800元学费！
翻糖精修班学期30天7900元学费（全部蛋糕实际操作）
天然酵母软欧面包课程学期7天学费5600元，每班限10人。（不定期开课）（不含食宿费）
手工糖果巧克力班7天4800元
培训地址山东济南高铁站南一公里（齐鲁大道和经十路路口东南角）
咨询电话18663753516 让峥皓老师
报名电话15866636858 蔡老师
联系QQ2387669364 QQ:631721835
微信 yidukeke 微信 ragnshucai
官方网站 ：www.yidukeke.com
壹度可可翻糖蛋糕西点培训(yiducake)
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
