翻糖蛋糕——可以保存的艺术品

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面对造型优美的鲜奶蛋糕，我们常常不忍下手，总觉得一刀切下去，似乎就是毁坏了一件艺术品。可是鲜奶蛋糕不易保存，时间长了更是影响口感，再怎么觉得好看，也不如吃下肚子实在。那么，有没有一种蛋糕，舍不得吃的时候，可以把它一直放在家里当艺术品看着？小编告诉你，有，这就是翻糖蛋糕。

这种翻糖蛋糕工艺性很强，比鲜奶油装饰的蛋糕更漂亮、立体，在造型上发挥空间更大，是目前最流行的一种蛋糕。

存的艺术品

什么是翻糖蛋糕？

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等做装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致华丽。“翻糖就是你平常吃到的奥利奥饼干中间那个夹心部分，那不是奶油。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。“可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。”

翻糖的口感非常甜，所以一般吃翻糖蛋糕的时候，应先把糖皮剥开，然后吃里面的蛋糕胚。蛋糕胚除了我们常见的蛋糕外，有的还会添加新鲜水果或腌渍过的蔬果干，让口感更扎实细腻且层次丰富，吃着很过瘾。

翻糖蛋糕怎么做？

“就这么一个花朵翻糖蛋糕，我们几个蛋糕师做了近三天呢。”店里最近推出的一款花朵造型翻糖蛋糕感慨地说，“花朵的每一个细节，从花蕊到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。每一个小细节做完后，都要经过一天的烘干才能定型。 这样的工序，是无法使用机器批量生产的。所以，翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多。”所以最小的6英寸翻糖蛋糕也要卖到三四百元，而且需提前几天预订。

翻糖团触感就像有伸展性的面团，但比面团稍硬。翻糖是一种以糖粉、糖浆、胶质等为主要原料的糖面。简单来说，翻糖蛋糕就是在一块已经烘好的蛋糕胚外蒙上一层翻糖皮，然后就可以发挥自己小时候捏橡皮泥的本事，给蛋糕做各种装饰。

翻糖蛋糕可以作为纪念品保存

翻糖蛋糕最吸引人的地方，在于它存放时间较长。

“翻糖不同于一般的糖，最起码可以保存十年以上。”“我们可以先把蛋糕吃了，将蛋糕上面的那些美丽造型取下来，用保鲜膜包好放在冰箱中放置七天，等水分风干后，这样的翻糖造型就可以保存十年以上，所以很有纪念价值。”

英国一家小型博物馆里，就有一个“古董”级翻糖蛋糕，如今已一百多岁。它制作于1898年，至今保存完好。稍感遗憾的是，随着时间的流逝，当初蛋糕表面白色的糖霜如今已变成棕色，所以不知情的人乍看上去，会以为这是一个巧克力蛋糕。

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