近日，南京某机械设备有限公司向市场推出“复合肉制品熏烤箱”。该设备具有熏、烘、烤等多种功能，且熏烤均匀，可有效推动肉制品的加工和开发。
南京某设备公司开发的“复合肉制品熏烤箱”包括悬挂式和盘屉式两种结构的产品，其部件主要有分体式发烟器、热交换系统、温度控制系统、风循环系统、被动式排湿系统。在应用过程中，该设备具有这样一些特点：1.具有多种功能，可对肉食品进行熏、烘、烤等加工。2.烟熏剂采用卫生安全的原料制作而成，以谷物和白糖复合而成。烟熏操作：开启复合肉制品熏烤箱中的加热装置，将烟熏料加热到250-300摄氏度，使其发烟，然后对肉食品原料进行熏制。3.适用范围宽广，可对猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉等多种动物源性食品进行熏制加工。4.烟熏均匀。复合肉制品熏烤箱采用密闭式结构制作，使用循环风，可使烟气在箱内扩散、循环，并充分和食品物料接触。5.复合肉制品熏烤箱本身是一个烤箱，可以烤熟肉制品，还可对肉食品进行干燥。6.设有温度控制系统，可使烟熏剂发烟，但不起明火。7.设有被动式排湿系统，循环风可将水蒸气排到烤箱外面。8.该设备对肉食品进行烟熏，根据加工要求的不同，分为冷熏和热熏两种方式。
据南京某机械设备有限公司马益民工程师介绍，复合肉制品熏烤箱由于具有独特的性能，在食品行业的应用前景良好。下一步，该公司将加大营销力度，以让更多的肉制品企业了解和使用这种新型肉制品加工设备。
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