春饼店在春天着了“火”

   春天来喽!2月4日是立春，按照沈阳人的习俗，每年立春这一天要吃春饼，名曰“咬春”，寓意将春天留住。而为了迎接今年的立春，沈城许多餐馆都推出了独具特色的“咬春菜”，农贸市场内吃春饼必备的豆芽、韭菜每斤普遍微涨0.5元。

  春饼店爆满

  当天下午，记者来到位于八纬路的家旺佳春饼炖菜馆看到，虽然已经过了饭点儿，但只有两间屋的店内依然人头攒动，难寻一张空桌，还有很多人在餐馆走廊里等候取外卖，而薄如蝉翼的春饼成为每桌就餐者的必点主食。餐馆负责人告诉记者，今天来吃春饼的顾客太多，可以说是“人满为患”。据了解，为了迎接当天到来的客流高峰，该春饼店提前两天就开始备货、烙饼，但源源不断前来就餐的食客仍令店主有些措手不及。“早上九点半餐馆刚营业，就有市民前来‘咬春’。直到下午客流量仍有增无减。”该负责人表示，今年春饼店的顾客比往年要多，光春饼就至少能卖3000张，估计这一天可能要忙到晚上十点以后。

  而在药王庙路的五福春饼店，虽然中午客流高峰已经退却，但店内的所有服务员仍不敢懈怠，不是在烙饼，就是用拖布擦地。“由于顾客太多，销售量一时难以统计。但毫无疑问的是，销售额较平日会至少翻一番。”该店负责人肯定地说。

  韭菜、豆芽涨价了

  由于立春的到来，沈阳各大农贸市场里也充满了立春的喜庆气氛。在药王庙农贸市场和十二纬路农贸市场，豆芽、韭菜价格比立春前一天有明显上涨，2月3日还1.5元/斤的豆芽，今天有的摊贩竟卖到2元、3元，而2月3日售价2元的韭菜也涨到了2.5元。而销售者也比往日增加了数倍，几乎每走几步，就可以听到贩卖豆芽的吆喝声。

  “就连上货价都涨了，难不成还让俺们做赔本生意?”一位菜贩告诉记者，由于豆芽和韭菜是市民立春餐桌上的主要配菜，因此，价格略微上涨是必然的。估计价格在立春后就会回落。

  吃春饼图的是吉祥

  立春为什么要吃春饼?当天，记者就此询问了近20名市民，被询问者均表示不清楚。沈阳民俗学家齐守成告诉记者，“立”有开始之意，立春即为春季伊始，表示天气回暖，万物更新。立春这天寄托着人们的希望，所以国内各地会有一些特殊的方式来迎接立春，比如“打春”、“咬春”等习俗。

  齐守成告诉记者，立春这天，民间习惯吃春饼，称为“咬春”。立春吃春饼在中国已有超过千年的历史，这一天在吃春饼的时候加入新鲜的蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味，同时又寄托人们盼望好运、吉祥的美好心愿。而民间“咬春”还有一种食品就是萝卜。“打春”也称“鞭春”，就是鞭打春牛，寓意“春来了”，体现了人们对五谷丰登的美好期盼。 记者 白昕 摄影 李双琦