烘焙名师专访－刘科元大师

—记深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心校长刘科元

很多人认识他
在烘焙业界中，很多人知道他的名字。刘科元，艺术蛋糕大师。
很多人吃过他的烘焙食品，艺术蛋糕。因为他曾经参加许许多多的烘焙食品制作的劳动。为政府为名企制作过无数的得意作品。
很多人听过他讲课，因为他从事艺术蛋糕烘焙食品的技术培训工作。很多名企如银行、移动通信、原料生产企业聘请过他演讲。
很多饼店老板是他的学生。他帮助过无数的学生创业，帮助无数的饼店策划，一家又一家的成功都有他的心血。
很多很多的烘焙业内大师是他培养出来的。因为他敬业、无私，毫不保留地尽心尽力教诲他的学生要从技术、做人、心态等等全面发展。
很多人是他的读者，他个人学术著作有《中国艺术蛋糕新创意》、《蛋糕裱花创意》和《中国艺术蛋糕大全》等书籍；并出过10多个教学光碟；还是中国《烘焙商务》杂志专家顾问，《中国烘焙》《中华烘焙》特约撰稿人，发表过无数的技术和理论文章。

开创深圳烘焙教育先河
烘焙，蛋糕，是八十年代从国外引进。最早在广东进入，然后扩展至全国。当烘焙业在中国突飞猛进时，业界就业需求一天一天加大时，刘老师为烘焙业创办深圳烘焙培训第一班。他在深圳是第一个扩荒性的开班者。他辛勤耕耘，设计培训课程，编写培训计划，编写教学大纲种种讲义……
正因为第一班他综观国内其他培训学校的现状深入分析，他设置了完全从学生利益角度出发的课程，无论学期时长，实操比率。他都于众不同，完全从学生的角度考虑。

名副其实的大师
自从刘老师踏入烘焙业教育之路后，他起早贪黑，他深刻地认识到身为人师,首先自己肚子里要有墨水，我在他的工作室发现，不单只烘焙业内书籍材料种种非常全面，而且社会学术类的书籍，成功决策类的书籍等等多得我惊叹。为了不断地丰富和更新自己的知识，他长期学习，几十年如一日，他的敬业精神的确实可佳。他最常告诫他的学生和团队的是“书是人类进步的阶梯，一定要多读书，理论和实践牢牢结合，并且永远保持学习热情，您才有可能成为行业内的大师”。所以我认为刘老师确实是名副其实的大师。

为中国烘焙业发展出谋划策
从中国烘焙业的发展速度和行业形势来看，烘焙食品既可以称之为传统食品也可以称之为新兴行业。西饼店在中国改革开放后以高贵的商业形态出现，从大城市快速发展到中小城市扩展，再到今天乃至乡镇都已经出现，烘焙业中从生产到经营，很多很多业内的企业主总是经常遇到种种问题和新的情况。刘老师每天的电话应不暇接。他总是耐心地听取对方的问题，和告诉对方怎样解决问题。全国各地他认识的，他不认识的，只要找到刘老师，他总是耐心地，毫不保留地为业内的朋友出谋划策，一一解决问题。这种无私精神在今天的商品经济社会竞争激烈的世界里，我确实敬佩刘老师。

敬业 爱业 责任
刘老师告诉我，他以前的师兄弟们很多很多已经开厂，开连锁饼店，成为大企业的老总,有豪华的房和车了，而我没有，因为我不是一个生意人，我是一个教育者，我的追求就是看到我的每一个学生学有所成，成有所就。我更希望看到中国烘焙业的成就。
所以刘老师不断的给自己的工作增加担子，他总是积极地为烘焙业承担更多的社会责任，他不断熬更守夜地为业界编写文章，书籍。刘科元老师的今天，已经不仅仅是一个培训学校的校长，他还兼任很多的社会职务，为多个烘焙业内的组织机构担任专家顾问，在网上，业内的很多技术论坛里，他都担任技术版主，总是无私的为中国的烘焙业默默作贡献。