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一个台湾小白领的烘焙人生 在台湾一家工程公司上班的张仁哲，工作令人羡慕。他却突然决定与人合资开咖啡店，并为此辞去工作，每天骑着他的“咖啡摩托”穿梭于大街小巷，一边卖咖啡，一边为咖啡店做宣传。在这个过程中，他找到了人生的方向…… 绰号ＡＡ的张仁哲，退伍后在台湾中华工程公司上班。前景看似不错，可他觉得，自己虽然努力，却总欠缺一点儿突破，未来并不值得憧憬。于是，在职场中打拼了７年后，因为不堪大工作量的重压，张仁哲跳槽到一家规模较小的公司。跳槽的结果是，薪水增加了一点儿，工作量丝毫不减，张仁哲每天仍要花十一二个小时在工地上监工，虽然做的不是普通工人的粗活，但压力非常大。 “我努力付出，连假日也没休息，但始终没升官、加薪的机会。我已经３０岁了，我开始怀疑自己有多少青春可以虚耗，总不能让自己像机器一样一直空转下去，直到被更新、更好的机器替换的那天来临吧！”渐渐地，张仁哲心底萌生了转换跑道的念头。 张仁哲一直对咖啡业心存向往，但因为有房贷压力，一开始不敢全心投入，只是与人合资——在师兄的邀约下，３年前，张仁哲在一条小巷中的咖啡店“原豆空间”入了股。 说到这里，张仁哲递给笔者一杯刚烘焙好的新鲜咖啡，醇香立刻飘散开来。“咖啡是一种很迷人的东西，了解的它人都知道，让人提神的不仅仅是咖啡因。”谈到自己喜爱的咖啡，张仁哲疲累的神情顿时注入了活力。“一开始，我只是喜欢喝咖啡，跟师兄们熟识后，他们让我在店里‘玩咖啡’，渐渐地，我深陷其中，不能自拔。” 咖啡店刚起步时，除了一名股东全职照顾店面外，张仁哲与其他３名股东都继续留在原有的工作岗位上。张仁哲说：“在台北市开店真的很花钱，店面弄好，加上进货，总共‘烧’掉了２７０万元（新台币，下同）。两名大股东分别出资１５０万元、１００万元，两名小股东各出资１０万元。手头不宽裕的我当然是小股东。不能出钱，我总可以出力吧！只要一有空，我就往店里跑，帮忙照顾生意。” 经营之初惨赔 兼卖餐点找生机 万事开头难。张仁哲与人合资的咖啡店，经营之初遭遇了惨赔。张仁哲说：“刚开张时，旁边的商家就告诉我们，这个地点之前开什么倒什么，劝我们早点儿收手，免得血本无归。我们几个股东虽不肯就此认输，但面对不看好的声浪，也有些许妥协，开始卖简餐。” 一间力推自家烘焙原豆的咖啡店，居然开始卖餐点，虽然与原本坚持的理想产生了小小的差距，但张仁哲仍感到自豪：店里的咖啡绝对高品质。“卖餐点虽然模糊了我们经营咖啡店的初衷，却拉近了我们与顾客的距离，有机会让咖啡爱好者了解我们店里有上等的咖啡。渐渐地，为了品一杯好咖啡而光顾咖啡店的顾客增加了，让我们有了生存下去的能量。”开始卖餐点后，咖啡店终于转亏为盈。 |
