甜品版无花果

 虽然无花果百搭，但我们这一次把焦点锁定在用无花果制作的甜品上，理由很简单，因为上好的无花果甜到漏蜜，还有什么比这更好的甜品原料？

  回到厨房，Betty立刻换上厨师服，三两下就搭配出了一道甜品来，她把它叫做“Fig with fresh berries”。在众多无花果中，挑了几只最浓紫的，从顶剖开成几小份，与新鲜覆盆子和蓝莓同时入盘，再加一球酸酸的红莓雪葩，看似简单，但不简单的是懂得这个最佳的搭配法则。同是酸甜口味并存的各个原料，两两呼应，形成最合拍的滋味，而不含奶油的雪葩更是为整道甜品加了清爽的压轴分。

  在等待入烤箱烘焙的无花果杏仁派出炉的时间里，Betty忍不住又为我们做了道“Fig with jasmin tea mousse and lemon marmalade”，要记住的还是这个搭配主旨——有酸有甜，才能与自然气息无比强烈的无花果合拍，看选择的配料就知道。茉莉花茶有茶香花香，柠檬果酱有果香并且口味酸甜，作为主角的无花果更不用说，整个盘子里几乎汇集了花果的精华，一时间觉得天地之气都氤氲起来，此刻出现在脑子里的词语除了“自然”、“健康”之外，想必还有“浪漫”和“梦幻”吧，真想再出现一杯意大利西西里岛的Marsala酒，让这个下午沉醉在无花果编织的好气候里。

  无花果杏仁派(Almond paste pie with fig)在被端上来的时候惊艳了我们，连一向对美甚为挑剔的摄影师都连连称好。无花果被切成了薄片，表面烤得有些微微焦黄，仔细听还有刚出烤箱的“噼啪”声响，混合着浓郁蛋奶香的暖意，传递着初冬的讯息。无花果因为含有大量胶质，烤熟之后愈发软糯，吃完之后觉得嘴唇都是粘粘的，也许，这就是它让人挂念的缘由。