维也纳 用音乐心情感受咖啡的味道

内容摘要：维也纳，一个美妙的城市，在人们的记忆中仿佛就是天使，就像那天使的生活的地方。因为那里有天使听的音乐。仿佛这个城市是用音乐筑成的城市，一切都给了人们无限的想象的空间。在她的某个角落听着音乐，喝着咖啡，心境的舒畅与豁达，不是用音乐能解释的。

都说维也纳是音乐的化身，这里的一切都能用音乐来描述。身临其境，这种感受果然非常强烈。沿街排列的建筑各自有着不同的细节，但整条街又有着独特的韵律。走进美泉宫，富丽堂皇的一切让人脑海里立刻回旋起皇帝圆舞曲的节奏。郊外的森林绿树成荫，细雨中润湿的地面衬托出树林的幽静，这不正是《维也纳森林》中娓娓道来的故事吗？但维也纳的咖啡馆却似乎很难用音乐来表述，这里没有起伏，也没有节奏，如果非要用音乐来表述，维也纳咖啡馆该是一位大师在键盘上随手弹出了几个和弦，不等余音落地，时间忽然凝固，几个音符就此高高低低地悬挂在时空中。

今天的咖啡，昨天的故事

如果非得寻根追源的话，那咖啡最初并不是维也纳人发明的。但毫无疑问的是，我们现在所了解的咖啡传统却起源于维也纳。

1683年9月11日，奥斯曼帝国的10万大军和中欧联军在维也纳城下浴血决战。此战以奥斯曼帝国军队的后撤，维也纳城得以解围为结局。从这一天起，中欧渐渐开始了哈布斯堡王朝一统局面的格局，而对维也纳人来说，这一仗的胜利还有个比政治更重要的艺术意义：中欧联军的官兵们从土耳其军营里找到了许多“奇怪”物件，其中之一就是一袋袋的咖啡豆。维也纳战争的一个副产品，咖啡就此进入欧洲人的生活，并就此逐渐成了世界性的饮料。

有趣的是，那时的欧洲对中东人早已习以为常的咖啡饮料一无所知，竟然以为这是用来喂牲口的饲料。可耕牛也好战马也罢，没有一匹肯吃这黑乎乎的豆。咖啡文化的发扬光大靠的是联军中一位叫考辛斯基的波兰军官。考辛斯基精通土耳其文化和语言，在这场战争中，立下了赫赫战功。战争胜利后，考氏成了维也纳的救城英雄，脱下军装，考辛斯基成了维也纳第一位咖啡馆老板。

但按照土耳其传统方法煮出的苦涩咖啡并不怎么受维也纳人欢迎。多智的考辛斯基开始实验其他配方，终于发明了以奶和蜜糖调味的办法，咖啡很快成了维也纳人最经典的饮料。随着哈布斯堡王朝的势力不断扩张，考辛斯基的咖啡走出了维也纳，传遍欧洲，最终成了全世界最普及的饮料。考辛斯基如果在天有灵，不知道看到今日满街人手一杯外卖星巴克会有何感受。也许他依然会微笑，因为维也纳人并没有忘记考辛斯基。每年10月，维也纳所有的咖啡馆都会在橱窗里供起这位咖啡“祖师”的画像。也许更能让他欣慰的是，在速溶咖啡泛滥的今天，维也纳人坚守住了考辛斯基创立出的维也纳咖啡那从容不迫的精神。

中央咖啡馆

“生活是艺术，艺术是生活。但怎样艺术地生活，这可是一门生活的艺术。”这段有些绕口却又妙趣横生的哲言来自维也纳著名的作家和诗人彼得·奥坦堡。100年前，奥坦堡来往于维也纳大街小巷的咖啡馆中，不在咖啡馆，就是在去咖啡馆的路上，一杯咖啡成就了他的艺术天地。深谙生活的诗人为什么会如此钟爱维也纳的咖啡馆，这里面肯定还有些我们未必明白的生活艺术。听说在维也纳众多的咖啡馆里，奥坦堡对中央咖啡馆 （Café Central)情有独钟，这里就成了我们维也纳咖啡之旅的第一站。

咖啡馆有着锃亮铜把手的大门很沉重，要用力气才能打开，呼吸用力之间，让人顿时收起刚才在街头嬉笑的神情。迎面见到的不是笑容可掬的服务生，却是一尊满脸胡须的塑像。一打听，这果然就是我们上面说到的维也纳著名作家和诗人彼得·奥坦堡。这位性情中人爱咖啡到了极致，竟然有家也难得回去，把中央咖啡馆当成了自己的住址，所有自己的邮件都在这里收发。今天的维也纳人一样热爱咖啡馆，常听人说有饮客和服务员打招呼说，帮我看一下位置，我回家吃点饭就回来，敢情是把家当了餐馆，咖啡馆才当成自己的家。

中央咖啡馆的大堂里林立着装饰极其讲究的柱子。柱面非常光滑，该是用大理石一类材料打磨而成。柱子的顶部分出一道道拱脊，弧线在天棚交汇，形成柱间的一个个圆弧拱顶，线条和有着完美半圆拱顶的临街高大落地窗交相辉映，典型的文艺复兴前期的建筑风格。室内的挑高非常高，从每个小拱顶的中间垂下一盏讲究的吊灯。灯下的桌椅也极其讲究，和大部分咖啡馆的椅子风格不同，中央咖啡馆的座椅更像正式餐厅和会议室，红绒铺面的椅子，坐在里面，让人一收懒散之心。

不知不觉间让人收起轻慢之心，大概是这家咖啡馆主人的初衷吧。这里曾经是维也纳文化精英们聚集的地方，即使是今天，下午依然会有钢琴演奏，有时还会有作家们的朗诵。我对维也纳的文学家并不熟悉，但常客名单中却赫然有几个让人醒目的名字。马勒和贝多芬在这里出没容易理解，俄国革命中的中心人物列宁和托洛斯基竟也曾是这里的常客。另一个让人心里一惊的名字是希特勒，维也纳是此君的重要据点之一，希特勒是魔王，但也颇有些艺术细胞，来这里坐坐，该不是件特别让人觉得奇怪的事情。有过太多历史的中央咖啡馆不可避免地成了旅游景点之一。原以为这里会和一个国际会议中心一样热闹，待入座后四处打量，不同的服饰，不同的语言，但所有的人说话都轻声细语，生怕一点点的喧哗打破了这里萦绕着的那些历史。

斯班咖啡

其实，咖啡馆是不该这样安静的。贝多芬耳朵不好，别人和他说话是一定要大声嚷嚷的，而列宁、托洛斯基和希特勒这些风云人物，又如何可能只在安静的角落里坐着细酌咖啡呢？那就换一家咖啡馆去体验一下吧。信步走去，周围的环境随着离开市中心的距离增加渐渐安静下来。路边ALT WIEN KAFEE的照片抓住了我的视线，远远地就能闻到四溢的浓郁咖啡豆香。落地窗内的地上堆着许多咖啡豆的麻袋，柜台上一排保温瓶里该是各种口味的咖啡。店堂里有台锅炉大小的烘焙机，刚完成一轮作业的操作工正全神贯注地检查着热气腾腾的咖啡豆。

斯班咖啡是维也纳老牌咖啡馆之一，因为距离闹市比较远，来这里的游客比起中央咖啡馆少得多。高大宽阔的厅里更显得很空旷，找一个属于自己的小空间相对容易得多。那张长长的咖啡单上名目繁多，仔细观察，发现当地人似乎都有各自习惯的口味，目光略略一扫，就报出自己想要的名目，很容易就能分辨出谁是游客。我们仔细琢磨着那张光看字面让人完全摸不着头绪的咖啡单，谁也不愿意承认自己不懂这里的咖啡，但最后只好请当地的朋友帮忙推荐。其实，对我们这些远道而来的人说，在这里喝什么咖啡该是件不怎么重要的事情，毕竟那张单子不是一朝一夕就能参悟透的东西。安静地坐在这个环境里，沉浸在环绕着你的每一个设计细节，忘却门外碌碌的生活，才能真正体会品味咖啡和这家咖啡馆的意义。(来源：资源网)

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