烘焙课堂 体味自己做的蛋黄酥

内容摘要：“哇，真好吃！”昨天，在读者学堂的现场——多维食品厂蛋黄酥制作车间，一盘热腾腾的蛋黄酥刚拿出来，那些亲自动手制作的读者就急不可耐地拿来品尝，还连声说好吃。读者们纷纷表示，参加本报的读者学堂活动，不但学到了很多知识，而且增添了很多乐趣。

读者纷纷要求自己动手

昨天上午，参与活动的读者一到现场，就催着做蛋黄酥的师傅开始示范。和面、搅拌，做蛋黄酥……许多读者看着看着，就有了动手的欲望，纷纷要求亲手体验。

现场记录制作方法和要诀

在现场记者注意到，年纪稍微大点的读者以及多次参加读者学堂活动的读者都很细心，他们带来了笔记本，将做蛋黄酥的师傅说的各种做蛋黄酥的材料和制作方法、要诀都记了下来。

争着品尝自己做的蛋黄酥

把亲手制作的蛋黄酥放进烤箱后，许多读者站在烤箱前不肯离去，想等亲手制作的蛋黄酥出来后，他们好品尝。结果蛋黄酥烤熟后，看到自己制作的蛋黄酥后都特别心急，大家不顾劝阻都想第一个品尝，结果一个小姑娘烫到了嘴，幸亏没事。

活动结束后，很多读者仍觉得意犹未尽，他们都称赞本报读者学堂活动办得好，“有意义，有乐趣，还能学得到东西。”

学堂笔记

蛋糕
材料：鸡蛋1300克、白糖480克、糕点粉550克、盐7克、生粉30克、泡打粉7克、水350克、液态油150克。
制作方法：
  1.先将蛋打出，加入白糖均匀搅拌；
  2.然后加入糕点粉、盐、生粉和泡打粉一起均匀搅拌；
  3.再加入水和液态油搅拌；
  4.最后放进微波炉烤15分钟即可。

  提醒：要知道蛋糕有没有做好，只要用牙签插在上面提起就知道。如果牙签上面没有黏贴物就表示蛋糕制作好了。

蛋黄酥
材料：阳光酥油150克、白砂糖100克、鸡蛋两个、糕点粉260克、椰丝少许。
制作方法：
  1.将鸡蛋蛋黄打出，与阳光酥油、白砂糖和糕点粉和匀，制作成型后粘上椰丝；
  2.放进微波炉烤15分钟左右，烤熟后冷却即可食用。

面包
材料：面粉1公斤，白糖300克，猪油150克，鸡蛋150克左右，干酵母30克，清水500克，其余如盐、香精、饴糖水、植物油少许。
制作方法：
  1.将鸡蛋打出，和白糖搅拌；
  2.加入面粉、猪油、清水、酵母等揉匀；
  3.静置发酵两小时；
  4.将其抹一层面粉和植物油放入烤箱烘烤，烤20分钟即可。

比萨
材料：面粉300克、干酵母一小勺、牛奶、奶油、糖一勺、盐一小勺、番茄沙司、沙拉酱或甜面酱、奶酪丝或奶酪小丁。按照自己喜欢的口味选择熟甜玉米豆、胡萝卜丁、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。
制作方法：
  1.将牛奶煮到40℃左右，加入糖、盐，再加入适量酵母，搅拌均匀后，再慢慢加入面粉，加入面粉的同时用筷子搅拌均匀，最后加入奶油；
  2.面要和得稀软一些，揉面10分钟左右让面的表面光滑而且有弹性，然后放在盆中盖好发酵两小时；
  3.面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上并整理好形状，边缘的面要厚一些；
  4.面饼上再淋少许植物油，加番茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层，再撒上蔬果类的备料，最上层均匀铺上奶酪丝或奶酪小丁，用小火烤15分钟到20分钟即可。(来源：南昌晚报)

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