好的蛋糕网讯 健康越发受重视,这一点在今年的月饼上也体现得十分明显。记者从近日举行的一系列月饼订货会上发现,今年广式月饼新品种主打健康牌,推出了主打健康低糖的海藻月饼及融合传统烘焙月饼与冰皮月饼的工艺制作而成的冰烧月饼等。
不过,月饼厂商均表示,莲蓉月饼仍是消费主流,健康月饼暂难成为消费主流。
随着《食品安全法》的实行,月饼的价格和包装更趋理性。记者从近期的一系列月饼订货会上获悉,不少月饼厂商将主要精力放到了新品的研发上,包括健康型月饼。
记者日前在莲香楼的月饼订货会上发现,以莲蓉月饼闻名的莲香楼,今年第一次推出了冰皮月饼。与香港同类产品质量一样,价格却只有其一半左右；此外,还推出了玫瑰花白莲蓉月和鲜花五仁月等特色素月品种,清真回民都可食用。
据了解,广州粤皇食品有限公司今年将推出海藻月饼。据介绍,海藻称为健康食品,还具有很好的保健作用,包括降血脂、血糖、血压和抗动脉硬化等。不过,至今人们对它的食用仍多数按传统的煮吃,还没真正开展深加工利用。为了迎合人们的食用口味,粤皇则利用它开发成海藻月饼新产品,这在国内外还是第一家。
不过,一些厂商负责人均表示,传统的 四大天王 (双黄红白莲蓉及单黄红白莲蓉)仍是消费者的首选。莲香楼相关负责人也指出,虽然无糖等健康型月饼一直在推广,但销量并不大。相当长一段时间里,健康型月饼也不可能替代传统月饼成为市场主流。
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