跑马圈地 杭州宁波等地演绎烘焙品牌大战

到过杭州和宁波，在城市的东西南北，会发现一家家叫 DANBE 的蛋糕专营店。尝尝那口感酥软、香脆纯美的 蛋黄酥 或 夹肉面包 或 艺术蛋糕 ，您一定都忘不掉那香甜美味。这口味，不知征服了多少美食家和消费者。

这一家家 丹比艺术蛋糕 店，均是丹比食品(浙江)有限公司的门店。而这家公司老板是年近半百的台湾人林义炉，创办 丹比艺术蛋糕 是他失去视觉以后的非凡经历，并在杭州和宁波经营了10多年。

而现今， 丹比 的东家已换成了另一西点品牌 克莉丝汀 了。 丹比艺术蛋糕 已成了杭州人熟悉的西点品牌。

上世纪90年代中期，出身于蛋糕世家的台湾商人林义炉，来杭州治疗眼疾。虽然眼疾未有好转，却有了一个意外的发现：杭州尚没有一家上规模的蛋糕烘焙店。于是，眼不亮心亮的林义炉，从台湾引进了蛋糕设备和师傅，创立了 丹比艺术蛋糕 。

10多年来， 丹比艺术蛋糕 扎根浙江，在杭州和宁波开出了50多家门店，并拥有了庞大的消费群体。然而，杭城西点业内近期疯传，林义炉因身体抱恙，回台湾休养去了，并把丹比品牌连同旗下资产作价1亿元，卖给了同是来自台湾的 克莉丝汀 老板罗田安。一个已经证实的事实是，上周，世纪联华杭州部分门店熟食区，新引进了一个西点品牌 丹比烘焙 。

据了解，两年前， 克莉丝汀 开始与杭州世纪联华商谈，希望能进入旗下门店销售，今年上半年双方终于谈妥。7月初，克莉丝汀开始向世纪联华外海店、转塘店等部分门店供货。其产品包装袋上印着的商标是 丹比烘焙 。

你从哪听说这个消息的？我们相当保密的哩！ 记者昨日向克莉丝汀浙锡苏总监黄丽萍求证时，她正在 丹比 位于艮山东路的杭州工厂内。她默认了这一消息。当记者想进一步采访时，黄丽萍以最近忙着整合 克莉丝汀 与 丹比 的杭州业务为由，表示 实在抽不出时间，过些日子再接受采访 。

收获大批 金角银边

虽然黄丽萍没有透露收购 丹比 的具体价格是多少，但杭城另一西点品牌经营者证实，价格在1亿元人民币左右。 丹比 在杭州的销售情况，其实比 克莉丝汀 好，对后者而言，这是一次相当合算的买卖。 这位业内人士分析说，现在大家都忙着抢地盘，有钱也不一定能抢到好地方。目前， 克莉丝汀 在杭州的门店约是40家左右， 丹比 则拥有35家门店，收购后其门店数量一下扩充了近一倍。

事实上，西点业内有 金角银边烂肚皮 的说法， 金角 是指十字路口的店面， 银边 是街边旺铺。 丹比 在杭州经营多年，目前在杭拥有的35家门店，占据的不是 金角 起码也是 银边 。这些店多是几年前就签下了长期租约，在租金暴涨的现在看来相当划算。此外， 丹比 在宁波也拥有18家门店。而此前， 克莉丝汀 在宁波是一片空白。

在业内众多人士看来， 丹比 最吸引 克莉丝汀 的，应该是其在杭州拥有的中央工厂。据分析， 克莉丝汀 虽在杭州拥有多家门店，却一直没有在当地建造制作工厂，采取部分产品上海工厂配送，部分门店加工的模式。因此，其杭州门店很少有对配送条件、新鲜度都要求相当高的蛋糕出售，这几乎已成为 克莉丝汀 想在杭州扩张市场的软肋。如果要进入铺货规模巨大、售价又不能太高的超市销售，由上海配送光是高昂的运输成本就难以承担。现在接收了 丹比 的工厂，这些问题迎刃而解。

资本游戏 面包 也疯狂

杭城西点企业 跑马圈地 加速扩张。据记者发现，短短半年内，杭州不断上演 疯狂的面包 。春节后，大街小巷开出的面包门店超过100家，超过200平方米、一年要6位数的店面租金已不再是新闻。业内人士称，来自全球各地的西点品牌加快杭州圈地，争夺迅速成长的市场份额同时，意欲资本市场上市和吸引风投资本。韩建增是杭州玫隆食品有限公司市场部经理。

玫隆食品是杭州一家规模相当大的面包制造商，旗下有多个品牌，进入超市销售的波士顿走大众路线，DONQ专攻杭州大厦等高档商场。而新近推出的可莎蜜儿，短短数月就在杭州开出了14家门店。去年，还在武汉花8000万元收购了当地西点品牌 皇冠 。

在韩建增看来，杭州西点市场从不曾像现在这般疯狂过。就在三四年前，杭州只有浮力森林、丹比蛋糕、元祖、可颂坊等几个品牌，规模也不大，少的十来家门店，多的三四十家，每年新增门店的数量也相当迟缓。

而这一两年来，杭州西点业却不断上演疯狂的扩张举动，品牌也多得让人眼花缭乱，面包新语、百滋百特、可莎蜜儿、85℃、米旗都是近年来新冒出来的品牌。尤其是今年上半年，这些品牌上演了疯狂的圈地举动，新增门店数超过百家。以体育场路为例，从中河路口走到延安路口，就有85℃、克莉斯汀、丹比、亚都等8个西点品牌专卖店。

路马圈地 行动远未停止

韩建增透露，这个月 可莎蜜儿 在杭州将新增两三家门店，目前其在杭月均开店数为3家，预计这个速度会继续维持一段时间，到年底在杭州的门店数量将拥有40家，到明年全国门店数量预计将达到300家。

事实上，从最近几个品牌投入重金、兴建中央工厂或邀请明星代言的举动，也可以看出西点品牌扩张的野心。

最近， 米旗 蛋糕请来林志玲代言，新建的中央工厂也开始投入使用。而玫隆食品则在下沙买下60亩地，欲建成中央工厂，据说预订的设备非常顶级，一头倒入面粉另一头便能生产出成品面包。

多位业内人士分析说，加速扩张要么是为了吸引风投，要么是为了上市资本化运作。 早在去年上半年就有香港媒体报道， 克莉丝汀 就聘任瑞银证券为保荐承销商，向港交所递交文件。据预测，克莉丝汀的在港上市时间可能是今年三季度，募集额为2亿美元。而 克莉丝汀 收购 丹比 的资金中，有一部分来自日本丸红株式会社和中国香港裕海注资的3.3亿元资金。
 

此外，明年要开出300家门店的 可莎蜜儿 ，背后也有美国一家风投公司的雄厚财力支撑。而其所属的杭州玫隆食品有限公司，也有雄心勃勃的上市计划。据韩建增透露，如果一切顺利，可能在2012年上市。
 

在杭州20天一家新店速度开张的85℃，其企划部有关负责人徐小姐透露，随着该品牌在上海、杭州的火速扩张，已获不少投行的青睐，高盛也表示愿为其进行资本运作。不过，也有业内人士表示并不看好，认为现在过快的扩张速度过快并不够理性。
 

像85℃，凤起路门店一年租金就要180万，你说卖多少面包才够？ 一家面包品牌经营者称，西点行业如果做得好，毛利润大约50%，除去店面租金、人工费等，纯利润能达到20%就相当不错了。