权威人士对2009年中秋月饼市场的预测

  好的蛋糕网讯 月饼是中华民族的传统特色美食，是焙烤行业所有产品中的经典。中秋节正式成为国家法定节假日，为月饼市场的发展及中国传统饮食文化的传播，创造了有利条件。
  2008年11月19日在广西南宁召开的 2008年全国月饼行业总结会议 上，中国焙烤食品糖制品各业协会全国糕点专业委员会正式发布了《2008年全国月饼市场经济分析报告》。
  据协会不完全统计：2008年月饼生产企业包括宾馆等数量超过1万家，市场年销售额约110亿元，出口交货值5亿元人民币，年生产量约22万吨。从2008年总体情况看，部分企业销量与 2007年基本持平，部分品牌企业增长幅度在6%~9%；国家质检总局对月饼专项抽检合格率达到98.1%，国家工商总局的月饼抽检合格率为98%，从行业整体质量水平看较为稳定，月饼食品安全系数较高。

  2009年月饼市场的趋势：
  （一）2009年中秋节是10月3日，与国庆节 黄金周 相连，走亲访友，月饼必定成为最佳馈赠礼品。
  （二）随着月饼市场的开放和多领域的参与，月饼销售市场呈现多元化。商厦、超市、连锁店、宾馆、饭店、酒楼、饼屋、品牌代理商、网上购物、邮局邮寄等不同的销售渠道和方式，分割了市场份额，分散了消费群。
  （三）安全营养、美味是中国月饼发展的主旋律。食品安全性增高，产品精工细做，花色品种丰富。
  （四）月饼包装瘦身，无毒、无害、易降解的包装材料和简洁包装成为主流，豪华包装将再度减少，企业更加注意月饼包装的实用性与文化内涵。
  （五）前阵子在上海举行的 2009中国月饼高峰论坛 ，此次论坛以 食品安全与月饼发展 为主题，重点讨论了金融危机对今年月饼市场的影响及发展预测，焙烤食品糖制品在国内食品市场消费需求的拉动下，主要产品产量、销售产值和利税均保持增长。所以今年的月饼销售情况估计仍然会火爆。
  （六）去年是月饼QS新政执行的第一个中秋节，月饼QS新政执行后，曾被酒店引以为荣的 手工特制 月饼不复存在。对于酒店，面对利润的降低，酒店重视月饼的原因在于希望通过月饼这种代表节日气氛的产品来提高饭店的知名度和信誉度。今年的月饼代加工市场将持续火热。
  （七）很多酒楼酒店去年就选择外地具备QS认证的月饼制造商月饼加工厂，广东的月饼生产要比内地成熟，这也是酒店选择深圳厂家的原因。制作好的月饼都采取空运到外地，酒店每三天下一次订单，确认下一批月饼的数量，这样就保证了月饼的新鲜度。同时运输成本不会转嫁到月饼身上。
  （八）目前已进入月饼生产加工的高峰期，各大酒楼酒店已经开始联系月饼代加工专业供应商洽谈月饼代加工。深圳富锦月饼凭借着在月饼代加工行业的突出优势，早在一个月前就订单不断，现已开始加大生产力度，在保证质量和美味的前提下快速生产。