烘焙爱好者制作蛋糕 享受生活的乐趣

  
（烘焙器具）

  越来越多的烘焙爱好者们，将烘制一块蛋糕当成一种乐趣，本期的主角小马就说： 其实烘制一块蛋糕没你想象得那么复杂，真的，非常非常简单。 在一般人看来，做出一块色香味俱全的蛋糕并不是一件容易的事情，可是在他们的手下，几十分钟时间，一块可以是各种口味、形态的蛋糕就出炉了。
  烘焙者乐园
   我在天河南一路的住宅小区里找到小马的这家小得不能再小的 可可烘焙 的时候，她正和店里的MM兴高采烈地准备着烘制一只蛋糕所需要的各种原材料。
  别看地方小，站多几个人就回不过身来，但她这里的东西倒是很齐全。除了蛋糕，当然还有各种烹制蛋糕所需要的原材料和器具，那些小小的、各种形状的模子可爱整齐地排列在架子上，面粉、芝士林林总总，一时间也看不得那许多。蛋糕主要有三种 创意水果蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕。水果蛋糕自然是根据当季的时令水果来选择往蛋糕里添加，比如五六月份是樱桃上市的季节，他们的蛋糕上边便站满了红彤彤的樱桃。芝士蛋糕分烤的和冷冻的两种，烤的那种不用说了，冷冻那种是将各种原材料配好之后直接放冰箱里冻上三小时就成， 没有一点技术含量。 小马说。当然蛋糕底还是要做的，另外一个小窍门是需要添加一种用于凝固的东西叫做吉利丁片的，便于芝士蛋糕在冰箱里边成形。至于慕斯蛋糕，是市面上比较流行的一种奶冻式甜点，质地松软，有点像打发了的鲜奶油。

（搅拌均匀)

  正说得高兴，店门被 砰 地推开，两位身材高挑的MM举着块芝士蛋糕就冲进来了，一定要让小马尝她们新近试验出来的咖啡味的芝士蛋糕。原来这两位也是烘焙爱好者，刚刚在家里做了蛋糕，拿来给小马试吃，连我都没被放过，一小块咖啡味的芝士蛋糕自然而然进了我的口腔。
试吃的结果大家一致觉得需要改进，咖啡味太过浓郁，抢了芝士的味道，吃不出来芝士的清香啦。

（新鲜成品）

  制作即享受
  小马是安徽人，来广州有几年时间了。去年我曾经在某朋友的生日Party上见识过她初学时候的手艺：一只漫画小人版的蛋糕。现在的小马手艺自然比那时候娴熟得多，她自称是一个好吃之人，尤其喜欢甜品，去年开始自己学习烘焙，都是在网上看人家怎么做，然后自己试验。
  要说在全国各地这样的爱好者一抓一大把，没有什么稀奇的，小马的乐趣在于她将这种享受的过程与现实结合了起来。很多烘焙爱好者享受的都是这种手工制作的过程，比如北京一位名字叫菁菁的烘焙爱好者跟小马的情形也很相像，菁菁大学里学的是会计，后来曾经在新西兰生活过一段时间，在新西兰专业学习西餐西点，拿到了新西兰专业厨师证书、西点烘培证书和咖啡师证书。两年前回国后在北京开了家名字叫做 菁制美食 的咖啡厅，同时还在某厨艺学校充当起了指导老师，可谓是将兴趣和生活结合得非常完美的一个代表。
  小马是学环境艺术的，我总觉得学这个专业的人多少都有点艺术家气质，这让她手下的蛋糕也带上了点艺术的色彩。她做手指饼干或者曲奇，都会做成个字母或者做成个有象征意义的图形出来，不像一般人做一个直棍算数。
  采访当天她现场给我们示范的是一款比较简单的轻乳酪蛋糕，放一块进嘴，松软、清香，味道好极了。不过我觉得如果甜度再高一点、芝士味道再浓郁一些会更好，这也正是烘焙爱好者们最津津乐道的地方，每一次制作，产生的结果都可能不一样，个人的口味、朋友的口味，轻点、重点，加点这个、放点那个，像不像是做化学实验？各种元素的不同融合产生不同的化学作用，根据你的心情调配属于你的烘焙作品。看着她娴熟的动作，想到她说的 没你想象得那么复杂，非常简单 的话，突然生发出一种羡慕之情，如同手工制作包包的人一样，他们在过程中的乐趣远远大于享受最后的成果，那不过是他们顺理成章而得到的一个物件而已，他们的幸福生活早已经融化在动手的过程当中，不能分割了。