生活水平的提高， 健康、安全、优质 是人们对食品的最迫切的要求，食品的健康安全问题越来越被人们重视。即将到来的中秋节，是《食品安全法》实施以后的第一个中秋节。
9月2日，记者与无锡市经贸委、工商、质监、疾控防治中心、消委会等部门及部分消费者代表来到无锡老字号穆桂英食品制造有限公司，亲眼目睹了月饼生产的全过程。
记者在车间入口根据厂家的卫生要求，换鞋、穿上白大褂、戴上口罩，过了三道门才走进车间。第一道门把飞虫等隔离在外；在进入第二道门时，鞋底必须经过消毒液消毒才能进入生产车间，以防止鞋底带菌进入生产车间；第三道门则再次全身上下消毒，以确保无菌进入车间。据介绍，进厂所有工作人员必须有健康证，每年体检一次，工作服要求每天清洗消毒，工作人员头发、指甲、着装都有严格要求。在流水线上，师傅们忙着和面、擀皮、包馅、压饼等，一个生的月饼就出来了，然后再放进燃气烤箱。看起来简单的月饼生产流程，其间的制作工艺却很考究。
穆桂英美食广场董事长惠淑君告诉记者，为打造 放心月饼 品牌， 穆桂英美食 在生产环境及生产区域、原材料索证索票及进货记录情况、质量管理制度落实情况、食品添加物质备案及使用记录情况、出厂检验情况、从业人员资质条件、包装标识等七个方面严格把关，并向社会公布了《放心月饼生产承诺》。
记者注意到，在月饼加工过程中，各道工序的车间都是分开的，除了包馅和装盒两道工序需要手工操作外，其他生产工序全部是机械化作业。合格的月饼生产企业、员工每天上班前都要进行消毒，工作中每隔一个小时就要将双手放在二氧化氯消毒水中浸泡一次。而且烤熟的月饼绝对禁止用手接触。除此之外，生产车间还要用紫外线灯和二氧化氯进行空气消毒，每个批次的月饼都要拿到化验室检验，合格才能出厂。据悉，在放心月饼生产的基础上，厂家还丰富了今年的月饼品牌，在无锡首次引进滇式月饼，所有产品均以低糖、低脂、低油为主，确保消费者食用的安全健康。
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