八十五度C烘焙咖啡店进军大上海一年半不到，就开出六十多家店，店里并且经常大排长龙，一片红火，堪称是 台商之光 。不仅逼得上海许多本地面包烘焙店转型，更有许多台商争相复制开店，彻底颠覆了上海面包烘焙业的生态。
分析八十五度C成功因素很多，首先是开创了以饮料、烘焙面包、蛋糕专卖店新业态，廿四小时营业型态；加上大片透明玻璃、店内灯光明亮、摆设大量各式面包、 前店后厨 现场烘焙加热的做法吸引顾客。
比起传统上海业者用中央厨房生产，货车运送塑料袋包装冷掉的面包到各面包店，或是陈旧不够卫生的环境，消费者感受自然不同。
而且八十五度C在上海开店攻城略地手法相当凶悍，不仅与星巴克正面交锋，多家店都开在星巴克对面；而在各一级商圈争取店铺时更不惜出高价抢下，以店租最贵的百乐门对面旗舰店为例，据传月租金在人民币廿五万元上下，换算新台币等于一百多万元，被同业直呼破坏店租行情。
不过，八十五度C副总经理孙武良解释，上海黄金店面有限，不只是大陆或台资企业抢店面，还要面对全球五百强企业的竞争；当初在八十五度C毫无知名度的情况下，当然要不计代价拿下一些具有广告效应的优质门店，如今证明策略正确。
在八十五度C冲击下，近来多家上海烘焙面包业者，纷纷开始仿效，更改店内灯光、面包摆设，许多台商如：喜来公社、金矿咖啡、MU. Bread等烘焙咖啡品牌，也都跟进在上海开店，使上海的面包烘焙产业呈现新局。
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