潘平可是位有爱心的女企业家，她被人称为 糕点女皇 。在她事业成功之后，做了大量的慈善工作，她的爱心得到了社会的肯定。在她办公室的大书柜里，琳琅满目放的是各式的荣誉证书、奖章、奖牌，潘平可笑着对记者说，这些是荣誉，但更多的是压力和鞭策。
中年下岗 白手创业
1994年，命运给潘平可出了道难题，年过不惑的她本想踏踏实实在国有企业 台湾饭店干完这辈子，却被通知 下岗 。丢掉国企的金饭碗，将来干什么?她考虑了很久。
由于在台湾饭店工作的时候，潘平可认识了不少台湾人，那时正好几个台湾人准备将台湾的美可食品公司连锁店开到福州，在他们的接触中，觉得潘平可为人诚信又熟悉本地情况，便力邀她入股。经过认真考虑后，潘平可接受了邀请，凑钱入股，成为福州美可八个股东之一。
同年，美可就在福州开张了，这是当时福州独一无二高品质的糕点店，开业后门庭若市，不少市民从大老远跑到位于六一路的美可购买蛋糕、面包。然而，顾客盈门的背后，却是公司一直没有盈利。8个月后，台湾几个股东觉得再撑下去也没什么转机，便提出将美可交给潘平可独自经营。
这烫手的山芋，接还是不接?潘平可冷静地分析了当时美可的状况，她认为美可的产品是有竞争力的，销售也很不错，亏损的原因主要是因为成本过高，当时美可从糕点师傅到管理人员都是从台湾聘请来的，每人一个月的工资就是两万元，这是一个还处于创业阶段的小小糕点店无法承受的。另外，美可照搬了台湾人成套的经营模式，也不切合本地实际。经过这么一番深思熟虑，潘平可顶着沉重的债务，决心改变经营方式，把美可继续办下去!
福州地区的汉堡面包独家供应商
作为美可的掌舵人，潘平可顶着巨大的压力保证质量、提升服务、降低成本，很快就实现了盈利。潘平可是位大气的女人，他在保持产品竞争力的前提下开始发展分店，如今美可在榕城已经遍地开花，美可食品受到消费者的青睐。
为了进一步提升产品竞争力，2005年美可搬进了位于新店工业集中区自建的生产面积近10000平方米的厂房，并率先引进了省内最先进的自动化汉堡生产线和全自动隧道烤炉。接着，她把 用心服务、用爱经营 八个字确定为连锁店经营服务的工作理念，要求每个营业员对服务工作做到四心，即 热心、诚心、耐心、虚心 对经营工作做到四爱，即 爱企业、爱品牌、爱顾客、爱创新 。除此之外，她每个月都要进行一次对员工的培训，每周一次对产品进行分析，不断提高产品和服务质量。
美可刚创办时，是家族企业，是她带着儿子干，而今天的美可，已经迈进了现代化管理的行列，公司不仅有优秀的管理团队，而且有高级的技术人才和现代化的企业机制。潘平可说，美可的发展靠的是一块块的面包从烤炉里烤出来、卖出去，是一步一个脚印走出来的。
