餐饮业任重道远 需完成食物由味道向营养的过渡

儿童的饮食习惯决定了今后的肥胖指数

  好的蛋糕网讯 目前的餐饮行业存在不少问题，由于很难制定统一的标准，即使同一个厨师炒出来的同道菜式，也会存在营养不均衡的现象。
  日前，在上海召开的中国肯德基餐饮健康基金第二届学术年会暨 餐饮与健康 学术研讨会上，专家指出，目前餐饮行业的突出问题是直接导致人们的肥胖、饮食结构不合理等问题。为此，专家呼吁，公众的饮食健康教育迫在眉睫，应不断加大力度。
  针对这些问题，基金会负责人表示加强公众的饮食健康教育才是解决问题的关键。另外，专家认为，餐饮行业不但要给市民炮制出美味的食物，更要在健康营养方面给予更多的投入，如果在消费者点菜时，服务人员应该清楚地知道餐厅各种菜式在营养方面的最佳配搭，并给予消费者更多的提示。
  正因为饮食健康教育可有效改善公众的不良饮食习惯，中国肯德基餐饮健康基金确定在明年重点资助针对公众的饮食健康教育项目。
  据了解，与饮食结构不合理状况同时存在的是，城市人群的体力活动严重不足。调查显示，城市单身生活人群中，有三成人从不锻炼，不足两成人每周参加3次以上的30分钟以上体育运动。基金会负责人表示，饮食结构不合理，体力活动不足，是导致国内目前肥胖等慢性病高发的主要原因。在这背后，是公众饮食健康和运动知识的普遍缺乏。
  通过上班族KAP调查（午餐知识、态度、行为调查）的结果显示，上班族的营养认知普遍较低，对营养相关知识的掌握很不够。而儿童产生挑食偏食的主要原因，也是家长的喂养理念存在误区。许多家庭喂养中存在 知行背离 , 强迫性喂养普遍。近70%的家长经常或总是提示孩子吃某种食物，约15%的家长经常或总是强迫孩子吃某种食物。

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