好的蛋糕网讯 全麦面包 指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包。以往好面包可能就是好吃，现在却是好吃与健康并重，少油、少糖、高杂粮、全麦成为关键词。
根据有全麦包销售的超市观察，近一年以来，全麦包由以往的外国人和海归派帮衬为主，渐渐地变为了本地客与外国客对半分的局面，尤其是在天河等外国人聚居区域更为明显。不过，对于很多消费者来说，到底什么才算是真正的全麦包，却仍是懵懂。因为坊间所售卖的全麦包，大多并没有明确表明所含的全麦粉含量，消费者通常是看着名字叫全麦包就直接购买了。至于自己所购买的究竟全麦到什么程度的包，并不十分明晰。而且很多消费者都会把小麦粉面包和全麦包画上等号。大部分人都认为，全部用小麦粉做的面包就是全麦包。其实大谬不然。因为小麦粉就是面粉，也就是我们常吃的白面粉，多是被精制过的。
不过由于目前我国并没有对全麦包及麦包作出定义，因此别说是消费者搞不清楚，即使连业内人士都不甚明晰。但就有连锁品牌店方面表示，由于全麦包在国内并没有标准，因此他们也很难界定，连面包师本身也说不清。而据东海堂方面则表示，他们现在销售的全麦方包只有一款，主要是用全麦粉、或白面粉掺和麸皮制作，因此他们的全麦包又可以称为麸皮方包。
在美国、加拿大等国，只有成分标示使用 whole wheat flour （全粒小麦面粉）的才能称作全麦面包，国内却未有定义。
目前，会造成人们对全麦包的误解，一是由于国内尚未有具体全麦包标准。所以全麦粉占40%的叫全麦面包，全麦粉只有5%的也叫全麦面包。甚至有生产全麦包的店家表示，别说究竟全麦粉要加到百分之几才能叫全麦包不知道，甚至连全麦包究竟是否连糖和鸡蛋都不该加也尚未有定论。
