好的蛋糕网讯 粽子价格今年上涨了一至五成，同样需要各种馅料、糖、油为原料的月饼今年也是涨势已定。业内人士表示，限制食品过度包装的新国标今年4月1日开始实施，有望拉低原材料成本的涨幅。因此预计，月饼价格涨势可能不会超过三成。
月饼涨价已成定局
虽然距离中秋还有四个多月的时间，但今年月饼的价格似乎已经比较清晰。日前，国内大小月饼生产企业齐聚上海，召开今年的原材料采购会。会上传来消息，除了糖、油、红豆、绿豆价格纷纷上涨外，月饼的最基础原料莲子的涨幅最大，达到了300%。
莲子是莲蓉的主要原材料，而莲蓉又是月饼的基础原材料，基本上各种月饼中都会用到莲蓉，只是比例大小有所不同。 天津桂顺斋二厂负责人张治国表示， 南方口味的纯莲蓉月饼成本上涨最大，而天津地方特色的五仁、百果等口味月饼用到莲蓉的比例较小，所以受影响也会较小。
除了莲子价格大幅上涨，月饼的另外两种基本原料糖和食用油的价格也比去年高出不少。特别是糖，批发价比去年同期贵了四成。据高树山介绍，糖价从去年同期的4200元/吨涨至目前的5900元/吨，涨幅达到40%。 核桃仁的价格也上涨了20%-30%，红豆批发价涨了30%-35%，瓜子成本上涨了约10%。 张治国表示，几乎各种成本都在上涨，所以虽然还有几个月的时间，也可以判断今年月饼价格的涨势不小。
现在最终的涨价幅度还不好说，但各种原材料成本涨幅基本在20%-50%之间。 高树山表示， 去年，各企业面临成本上涨时还都硬挺着，宣称不涨价。但今年谁也扛不住了，涨是必然的。
包装成本下降30%
今年月饼市场与往年还有一点不同，就是治理过度包装的新国标今年4月1日刚刚正式施行，业内人士认为，这将有望抵消部分因馅料成本上涨造成的影响。
据悉，为从源头抓起，加强商品过度包装管理，整治商品过度包装之风，减少资源的消耗，中国国家标准委制定了《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准，并已于今年4月1日实施。 虽然去年就已经发布了这一国标，但毕竟没有正式实施，只是处于缓冲期，所以市场上仍然有部分豪华包装产品。 糕点行业协会会长高树山表示，今年中秋是国标正式施行的第一年，必将对市场产生影响。
据业内人士介绍，月饼包装一般占总成本的25%左右，而过度包装则使月饼成本大大增加，从而抬高了价格。 今年预计各企业用于包装的成本将下降10%-30%，可以抵消部分馅料成本的上涨。 高树山表示，就此预计，今年月饼零售价涨幅可能不会超过30%。
不过，也有月饼生产企业表示，今年包装盒的原材料纸的价格也在不断上涨。此前，复印纸价格上浮了10%左右，包装纸则涨得更多。 一直用纸盒包装的企业包装成本不会降得太多，只是之前采用豪华包装的企业成本会大幅下降。 一家企业负责人这样表示。
多米诺效应显现 糕点价格普涨
事实上，自从各种农产品价格上涨以来，涨价势头犹如多米诺骨牌，其下线产品都受到了影响，除了粽子、月饼，各种面包、蛋糕等产品价格最近也都纷纷上涨。
由于原料价格的上涨，各种面包、点心的价格普遍提高了5角钱。 河北区王串场附近一家好利来的店员表示。记者看到，北欧传奇、红豆包、绿豆包价格均上涨5角左右，目前售价分别为6.00元、3.00元和3.00元。在河东区常州道的津乐园，一位在店内选购生日蛋糕的女士告诉记者： 店内的面包、点心价格均有上涨，我经常购买的墨西哥包、椰黄包价格比去年上涨了约2-3角钱，而不同品种的生日蛋糕价格也至少上涨了5元左右。
在华润万家大沽南路店，肉松卷的价格也由每个2元钱提高到了每个3元钱，一次购买两个5元钱。江都路一家蛋糕铺的销售人员表示，牛角面包涨价1元，售价9元每斤；肉松卷价格上涨5角钱，每个4元钱。上周开始上市的粽子价格大幅上涨，最高涨幅达到了50%。超市内三全凌、龙凤、思念等品牌粽子价格均有至少10%的上涨。刚刚大批量上市的好利来粽子价格也比去年有所上涨，去年散装粽子每袋最低售价10元，今年的最低价则涨到了12元。去年卖46元一盒的礼盒粽子，今年也涨到了59元，涨幅达到了28%。
[责任编辑：xz]
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