好的蛋糕网讯 由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，天津津乐园食品有限公司，欧诺天时包装有限公司联合协办的2010中国月饼高峰论坛于4月13-15日在天津滨海皇冠假日酒店举行。
来自全国55家知名月饼生产企业代表参加了此次论坛，中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长、周广军秘书长，工业和信息化部郭翔处长，全国糕点专业委员会高波理事长，张帅秘书长，张漪副秘书长，全国饼店委员会王伟明秘书长，国家质检中心宋全厚主任出席了此次会议。会议由周广军秘书长主持。
论坛开始前，首先由欧诺天时包装有限公司代树庆董事长，天津津乐园食品有限公司吴金龙董事长代表协办单位分别向各与会领导、嘉宾以及参会企业代表致欢迎词。工业和信息化部郭翔处长在会前作了讲话，他围绕整个食品工业发展状况，食品安全工作开展，下一阶段的工作任务以及他对月饼行业建议等向全体到会代表作了全面的分析。接着他又对行业发展提了点意见：焙烤行业应进一步研究制定行业准入门槛，完善行业标准体系，落实工业企业先进质量管理方法，加强食品安全能力建设，推动企业诚信建设，强化 企业是第一责任意识 。宋全厚主任补充到：企业应建立相应的食品安全师制度，客观地将食品安全责任由第一责任人分解到第二、第三责任人，由多方位、多岗位共同确保产品安全。
会上，朱念琳理事长作了重要讲话，他说，高峰论坛从开始举办到现在已有八届，协会在这里向一直以来支持月饼高峰论坛活动的企业表示衷心感谢，每年举办的论坛，见证了行业的发展，企业的发展，是相互学习、相互沟通的桥梁，共同受益。今年，行业面临几大问题，朱理事长提醒大家要密切关注，依次是食品安全，包装条例的正确实施，原辅材料的涨价对中秋月饼销售的影响等。同时他也谈到月饼行业需要更新思路，健康发展。传统产品、传统行业，业内竞争激烈，业外新兴产品抢占市场份额，给行业造成压力；企业需要留心产业延伸以及相关产品的开发，减轻中秋月饼销售对企业运营的影响。另外就是要做好健康概念，迎合潮流，做好产品创新。最后朱理事长为行业发展提供了一条思路：骨干企业团结向上是行业发展的唯一途径，做大做强企业，加强社会责任，加快建设行业诚信体系，共同打造行业形象。
接下来由企业代表发言讨论，来自世博会举办地上海的代表谈到，世博会对企业来说既是挑战，也是机遇，对产品生产、产品质量来说是极大挑战，严格的要求对企业生产操作、运营等都是一次很好的规范，为以后企业更好地发展奠定坚实基础，同时，世博经济对企业来说也是一个契机，今年中秋恰逢世博会，吸引了全世界的目光，月饼是中秋的寄托，因此做好中秋文化，挖掘深层次含义，就能在今年月饼市场有所斩获。北京地区的骨干企业北京稻香村采取相对观望的策略，做好特色，发挥自身优势，修炼好内功， 静下心来 做月饼,公司为建立较完整的质量控制体系，加强了企业自身检测能力建设，在实验室通过国际认证的基础上，又将率先在企业引入食品安全风险评估机制，以不断提升自身监管的能力。好利来的主张是面对困难要把握机会，从战略上提出寻找合作伙伴，寻求差异化发展，进行基地改良，力求产品时尚健康向高端发展。广东地区企业代表反映强烈，原辅料的涨价对他们冲击最大，广式月饼以莲蓉为主，今年莲子价格涨了一倍多，伍仁、红豆、杏仁、绿豆等也是如此，对产品成本是个很大的考验，一方面要尽量控制成本，另一方面正确的销售策略也是企业度过这个复杂时期的关键，当然也有企业认为涨价并不会对销售带来多大影响， 从市场中来到市场中去 的价值规律是最好的解释。来自江西的企业代表介绍，由于原材料涨价，今年月饼价格预算 倒着来 ，从设计开始，配置出合理的利润空间，在保证质量的前提下，不因价格变化影响消费者的购买欲。来自西安的代表说到食品安全需要从意识、精神层面加强，使用先进工艺控制产品生产过程，迎合顾客要求，提供高质量服务，扎扎实实做好每一个产品才是发展根本。其他地方的企业代表也纷纷发表了自己的观点，会议气氛热烈。
最后，朱理事长做总结发言：随着企业、行业的发展，形势的日益变化，月饼高峰论坛的形式也会有所改变，协会旨在提高峰会质量，让企业代表来有所获，另外他对原辅料上涨也发表了看法，他说，商品涨价是大趋势，行业企业也不需要太有压力，做好自己，发扬传统，发挥优势，充分挖掘中秋文化，做出好的产品，才是企业需要考虑的。他呼吁各参会企业向社会各界承诺：在今年的月饼市场上，各骨干企业会尽全力做好产品质量，给消费者一个安心、安全、健康的市场。
[责任编辑：xz]
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