好的蛋糕网讯 日前，由中国焙烤食品糖制品工业协会与中山日威食品有限公司联合主办的 2010年度中国月饼消费趋势发布会 在厦门举行，会上对今年月饼消费市场不同于往年之处做了趋势预测。
据发布会数据显示，今年广州的第一手白糖批发价最高一度达到5600元/吨，比去年同期贵六成。莲子价格上涨最明显，直接源头采购都要上涨3倍，绿豆、红豆涨幅翻番，生油上涨近五成，核桃涨30%，榄仁涨25%，瓜子涨10%，就连涨幅最小的面粉也有10%的升幅。
中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军认为，原材料上涨，导致今年月饼的综合生产成本将增加30%~40%，据预测，通过商家成本控制及市场调控，最终涨幅约为15%。周广军还表示： 原材料上涨，成品涨幅控制，必然会加速淘汰一批月饼小企业，也促使一些品牌月饼企业不断提升，这在客观上有利于月饼市场的规范化和有序性竞争。
作为中华民族的传统节令性食品，月饼礼品化使其本身具有稳步的市场保有量。此外，价格上涨也为成为月饼市场销售额的重要因素。据预测，今年全国月饼总产量与2009年持平，由于原材料上涨，销售总额将可能会有一定幅度增长，预计整体涨幅在10%~15%之间。
月饼包装是百姓消费热议的话题，如何实现月饼的外在产品包装既节约成本又更加环保、时尚、绿色、健康，月饼厂商们各显神通。如广式月饼的代表性品牌之一日威月饼在月饼包装方面，侧重弘扬民族文化，在月饼包装和设计中将团圆、感恩、分享等情感因素注入，外在的产品包装则趋向更加简约、传统、低耗材，用文化营销的理念绕开过度包装的误区。
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