安琪董事长俞学峰发表讲话
好的蛋糕网讯 8月8日，首届安琪酵母杯中华发酵面食大赛在上海公布赛事结果，来自上海巴比餐饮管理有限公司的文彦获得全国总决赛冠军，团体赛冠军由广东省贸易职业技术学校折桂。
首届安琪酵母杯中华发酵面食大赛是中国粮油学会发酵面食分会主办的全国性大赛，历时3个月，参赛选手来自全国十多个省、市，参赛项目覆盖了包括传统包子、馒头、花卷等几十款中华发酵面食。在经过了西南、华中、华东、华南、华北五个分区的公开预赛之后，产生了最终参加总决赛的10名选手。
此次大赛吸引了包括安琪酵母、丹尼斯克、诺维信等国内外知名企业的赞助和协办，包括一大批知名企业、相关专业协会、学校纷纷参与，国家级专业裁判、高水平的专业辅导和评审，以及大赛每一阶段细致周密的安排，都给人们留下了深刻的印象。赛事还吸引了我国台湾同行的广泛关注。
来自河南郑州的选手吕玉峰，系一位年逾50的老者，他创办的吕氏豚馒连锁店如今已遍布郑州市区，对这次参赛，他有着自己的理解，他认为本次大赛立意高、行业内影响力大，是一次难得的宣传自己企业品牌和向对手学习交流的机会。他告诉记者，这次大赛让他得到了超出预想的收获，特别是各地新闻媒体的报道，让他的连锁店知名度得到空前的提升。甚至还有一些投资公司给他联系，有意和他合作把他的发酵面食产业做大。吕玉峰十分有信心的表示：在这次赛事之后，他将乘势而上，进一步扩大经营规模，逐步由地方连锁发展到全国连锁。
刚刚在发酵面食产业发展大会上被授予 面点师之乡 美誉的福建仙游县园庄镇，特意精选了几名优秀代表到上海参加决赛。虽然在这次赛事中发挥的并不理想，但他们这样表示说：我们包点协会来参加全国性面点大赛，其目的就是要学习、交流和扩大影响力。据悉，该镇目前有2万余人从事面点产业，他们分布在全国各地的面食包点店达7000多个，年创收入超8亿元。仙游县人民政府林桦县长专程到上海观看了选手的比赛，他说：通过参加比赛，就是要进一步宣传仙游的发酵面食文化，培育和巩固特色产业，带动更多的农村富裕劳动力就业创业，为仙游县的新农村建设作出贡献。
象吕氏豚馒、园庄镇这样的参赛者还有很多，他们将参与大赛赛转换成一次创业学习、掌握技能的实践。许多选手或单位表示，从其它对手那里了解一些有用的信息，比如，山西阳泉阳颐寿华天早餐工程有限公司给大家展示了特色花馍技术，过去人们认为这种无法产业化的项目的观念，在这次比赛中被彻底扭转，一些单位表示，花馍所代表的发酵面食文化、习俗，都是非常吸引人的。在中国、东南亚、日本等地区都有广阔的市场，理应加速产业化发展的步伐。
据悉，本次大赛还有效宣传了《食品安全法》、《小麦粉馒头标准》等法律法规，对行业的健康发展极具推动力；此外，通过本次大赛，很好的宣传了发酵面食文化，特别是包括新华社、人民网、中新社、搜狐、新浪等主流媒体都给予了充分的关注和报道，让发酵面食得到了一次空前的宣传。行业组织的积极参与、部分县、乡政府部门的充分重视，进一步厘清了加快中华发酵面食产业化发展的思路，对行业的技术进步和整体发展大有裨益。
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