重庆宾馆:80%馅料实现自治 坚守传统受追捧

  好的蛋糕网讯 每年中秋节前一个月左右都是月饼市场硝烟最浓的时候，各家为迎接月饼大战都纷纷亮出自己的绝活。重庆宾馆作为我市月饼市场的老字号品牌，其所作所为倍受关注。
  80%的馅料实现 自治
  相同的设备，相同的馅料，但做出的味道就是大相径庭，月饼靠的就是工艺和配方。 此前，重庆宾馆有限公司食品厂的聂厂长向记者表示。据介绍，早在10年前，重宾便打破提前三个月到广东订馅的传统，投入数千万元巨资引进馅料生产线，实施产品精美、过程精细、管理精致的 精品战略 。在2005年渝北区的现代化新厂房投入使用后，更是加大力度，扩充了各类硬件设施，将 今天产馅，明天制饼 变成现实。对馅料生产的18道工艺和月饼生产16道工序全过程监理，从馅料生产到月饼出炉一气呵成，新鲜程度无与伦比，是国内少数几家既做饼又做馅的酒店企业。
  自中国食品工业协会2003年开评 中国名饼 以来，连续获此桂冠。并同时赢得了重庆地区唯一的 中国最佳特色月饼 、 月饼龙头企业 称号，成为名副其实的月饼制作专家。
  重宾坚守 传统 受追捧
  我国烘焙食品工业协会的一位专家曾说过： 月饼作为传统节令食品，作为中秋文化的载体，创新不该仅停留在口味上，工艺的升级才是最实在的。 与往年商家大打新口味牌相比，今年以重宾为首的重庆老字号品牌依然坚守传统，在他们的带动下，今年我市月饼市场掀起了回归传统口味、升级传统馅料品质的风潮。
  就拿云腿月饼来说，大家都在做，要想消费者买账，只能是你的产品有过人之处。据悉，今年重宾的云腿月饼依然保留了与中国云腿第一家百年老店吉庆祥联合开发的传统，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口香酥化渣。正好应和了苏东坡的那句诗： 小饼如嚼月，中有酥和饴 。
  此外，为迎合消费者的健康诉求，今年重宾在配方和工艺上做了适当的调整与创新，一改传统月饼的高糖、高油的特性，采用高纤食材，做到真正的低糖、低脂、高纤，其中以七彩月饼系列最具代表性。
 

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