2010 洋江蚝油 厦门烘焙节
好的蛋糕网讯 昨天，由厦门市质量技术监督局、厦门晚报和厦门华亿传媒有限公司共同主办的2010 洋江蚝油 厦门烘焙节在SM城市广场举办了第五场月饼DIY活动，安德鲁森烘焙专家现场为市民传授了DIY月饼的秘诀。
记者从活动现场了解到，今年厦门市面销售的月饼质量上乘，包装也较往年简约。同时，月饼经销商纷纷出招，我市的中秋月饼销售正逐渐进入佳境。据主办方介绍，烘焙节开幕近一个半月来，现场日均接待客流量近10万人次，安德鲁森、澳联、优思麦等品牌企业销量远超预期，逢周末商家一天都要补三至四次货。
新口味月饼低价亮相
厦门的月饼战早在8月中下旬已进入临 战 状态，各大烘焙企业纷纷摆出月饼销售专柜。为使月饼畅销，促销是必不可少的动作，烘焙节这样 一站式 的展销平台也因此受到商家热捧。记者了解到，我市各大烘焙企业生产的月饼均获得 QS 认证，在今年的月饼营销战中，有的企业在宣传上凸显文化味，有的则着重宣传健康、绿色的理念，主打 放心牌 。此外，不少企业还开展 买月饼中大奖 活动，奖品有电视机、电脑、冰箱、空调、洗衣机等。
除营销手段多样化，一些品牌烘焙企业大幅提高新口味月饼所占的比例，纷纷推出低价位的新品礼盒。 往年在我们的产品中新口味大约只占四分之一，今年约占五分之三左右。 安德鲁森现场负责人说，与往年新品定价在300元左右相比，今年推出的鹅肝、蜀椒卤肉等新口味月饼的价位也有所下调，市民只要花上150元左右就能 尝鲜 新口味月饼了。
会饼销量逐年回升
与前两年不同的是，今年厦门会饼也以其独特的文化内涵在竞争中重新展露了头角。
记者从多家月饼生产企业了解到，一方面，越来越多旅行社将博饼做为奉献给来厦游客的特色旅游项目，另一方面，一些公司和家庭在组织博饼活动时，也开始寻求 返璞归真 ，传统会饼受到广泛青睐。据业内人士透露，会饼销售近年呈现上升趋势，今年销量预计还将比去年同期增长一成。
中秋节自制月饼放三五天后再吃
昨天，来自安德鲁森的烘焙专家现场为市民传授了DIY月饼的秘诀： 做月饼时，配料比较严格，各种成分的比例一定要准确，否则会影响月饼软硬度。月饼刚出烤箱，会显得有点干，而且由于是高温烘烤的，火气很大，放置三至五天后，才会回油，那时的月饼才好吃。
[责任编辑：heye]
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