好的蛋糕网讯 11月16、17日，乐斯福上海烘焙中心展开了一场为期两天的 MOF SHOW 活动。来自法国的Meilleurs Ouvrier de France(简称MOF)大师现场展示了欧式烘焙工艺的最高技艺和制作流程。
在MOF大师Didier Chouet先生为现场展示高超技艺的同时，乐斯福公司产品研发和技术支持总监Etienne Maillard先生向来宾生动讲解了欧洲流行的烘焙趋势以及最新的技术应用。
乐斯福作为享誉全球的酵母及酵母提取物供应商，无论在国内外始终致力于提高各个国家的烘焙技术水平，以期给顾客带来最为享受的视觉和味觉体验。近年来公司尤其关注中国的烘焙事业，积极努力为中国选拔和培养高端的烘焙技术人才，并一直与法国烘焙行业保持密切联系，为中国烘焙师以及烘焙企业提供最新的烘焙业发展资料，技术培训以及烘焙知识分享等。
MOF是 法国最佳手工艺者 的简称，是法国通过比赛形式授予各个行业精英的特有奖励。是法国乃至世界上烘焙领域的最高盛誉。目前，在法国的34200个烘焙师中拥有红白蓝三色绶带MOF奖章的只有52个，此次有幸邀请到的Didier Chouet 先生便是其中之一。
MOF作为全球顶尖的烘焙师，一直努力实践着 双手的智慧不亚于心灵 的口号。MOF致力于实现的正是乐斯福集团所秉承并想要与客户们分享的价值： 永远追求进步与完美。拥抱创造与创新，保持简朴谦虚，成为交流和知识传输的中间人。发现艺术以及未来的主人翁，在他们成长的道路上鼓励他们。听取各方意见，在开放与包容理念中思考。 此次展示会就在这样一个经验交流分享和技术观摩学习的氛围中展开。
上午九时，在MOF大师进行现场展示的准备过程中，由乐斯福公司Etienne Maillard先生担当主讲的专业讲座率先开始。整个讲座分为四个独立的部分，分布在不同的时间段举行，分析了关于西方烘焙业、西方烘焙产品制造商、西方烘焙产品以及点心四个方面的发展趋势。分析从行业的各个细节展开，涵盖了理念、制作、工艺、经销、产品、技术和革新等内容，并突出强调了环保、无添加、民族特性等近几年人们越来越关注的话题。整个讲座也结合了中国本土的烘焙业发展情况，回顾了烘焙业发展的现状和趋势。并且针对行业新趋势给出了自己的解决方案以供在座的业界嘉宾们参考。
乐斯福考虑到知识和实践的两者并重，因此在讲座期间穿插了MOF大师的现场面包制作展示。Didier Chouet先生从面包制作最初的搅拌、分割、到成形、醒发、以至最后的烘烤均为来宾进行了全面的示范，并在过程中强调了每个环节所应关注的细节和关键，充分体现了世界顶级大师的风采，令人印象深刻。
下午五时，MOF大师的最后一项成品展示也完成了，但他此行来中国的任务还未结束。在11月18、19日，他将作为路易 乐斯福杯大赛中国队的特约培训师对三名队员进行全方位的强化训练，以备战明年5月份在广州举行的亚洲区预选赛。让我们共同期待。
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