好的蛋糕网讯 2010全国月饼行业总结会于11月22-24号在昆山举行，此次会议由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，上海金城制冷设备有限公司协办。全国糕点专业委员会张帅秘书长报告了今年工作总结及明年工作安排。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军，全国糕点专业委员会理事长高波，秘书长张帅，国家质检中心主任宋全厚出席了此次会议，全国共有七十多家企业的近百名代表参加了此次会议。会议由周广军秘书长主持。
中焙糖协周广军秘书长首先发言，他说，行业总结会至今已成功举办多届，这与骨干企业的大力支持是分不开的，总结会已成为行业及企业一年一度的工作总结，代表们在会上对各自企业今年的经营状况进行归纳总结，经验交流，共同进步，形成了良好的行业氛围。之后，上海金城制冷设备有限公司苏金董事长在会上致词。
接着，全国糕点专业委员会高波理事长对2010年月饼市场进行了宏观分析，并对今后行业发展做了一定的预测，反响强烈。首先，今年月饼市场整体动销较晚，临近节日时出现销售高峰，使得很多估计不足的企业措手不及。其次，今年4月1日正式施行新的包装标准，从市场规范角度看，肃清了豪华包装之风，有利于品牌企业的健康发展。第三，市场竞争激烈，各地市场品牌众多，有老字号、名优品牌以及本地新品牌，还有外地大品牌进驻，使得在某个区域内，会相对集中的出现几十个乃至上百个品牌的月饼同时销售的景象，竞争激烈。第四，随着经济发展，行业出现了新的课题 价格，月饼销售多年来价格始终是厂家、经销商们最头疼的问题，现在随着原辅料及用工成本等的增加，产品生产成本急剧升高，如何消化这部分成本，是企业目前面临的大问题，而产品价格问题不可避免的被提及，这不仅仅关系到企业的利润，更是企业诚信的体现，所以应尽快加强行业自律，管控价格，维护市场，使得企业有稳定的利润，行业有稳定良好的氛围。第六，月饼行业的发展应保持自身特点，朝着美味、多元化、中西融合等方向去努力，它是一种文化的食品，具有独特魅力，从产品角度来看，质量将越来越好，品种越来越多，包装合理，价格趋于合理，品牌集中度高。周广军秘书长补充道，月饼应回归本质，它就是一种食品，首先应保证其口味纯正，风味独特，营养健康，这是以后月饼行业发展的根本。
各地企业代表就本地市场情况在会上做了交流，情况基本和全国差不多。上海作为今年世博会举办地，呈现了很大的特殊性，产量、销售额均创新高，其中企业的自律起到了很大的促进作用。哈尔滨市场相对稳定，品牌优势凸显，产业集中度越来越高，产销总量均小幅提升。陕西行业发展迅速，品牌涌现后起之秀， 秦氏 月饼是今年一大亮点，与全国市场最大的不同点是今年产品动销较早，后期平稳。广东市场稳定，值得一提的是卖场表现一般，渠道销售火爆，网络、邮政等新兴销售模式也是趋势，原材料上涨，估计明年价格还会有小幅提高。另有一些代表就企业在原材料、用工成本增涨的应对，品牌运营、产品研发等方面做了叙述，其中产品质量问题也是今年涌现的一大突出问题，中秋期间产品难免会出现一些质量问题，通过消费者、网络、媒体等的炒作，影响了产品的销售、企业的业绩，使得企业在这方面花费了太多精力，会上也有代表就此类事件给了一个比较快速的解决方法，很好的解决了这类问题。
全国糕点专业委员会张帅秘书长在会上向各理事单位做了全国糕点专业委员会2010年工作总结以及明年工作安排的报告。
周广军秘书长做了会议总结，他提醒大家，产品的研发应首先回归本质，即产品品质的提高，然后再着重研究包装、新产品等，只有做好本质，才能有坚实的发展基础。在市场销售方面要着重于销售渠道、营销理念的创新，以好的产品做基础，加上优秀的经营理念，企业才能有更好的发展，行业也会越做越好。
最后，周广军秘书长代表主办方向参会代表以及各媒体朋友表示欢迎，同时也感谢协办方上海金城制冷设备有限公司做出的努力，希望在大家的共同努力下保持行业健康稳定发展。
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