2010年中国烘焙行业大事要闻盘点

  好的蛋糕网讯 2010年，随着境外知名烘焙品牌的争相入驻，国内烘焙企业也在不断壮大中布局全国市场。而其中，荣耀、挫折从未间断。好的蛋糕网在这里进行岁末盘点，带您回顾这一年中烘焙行业都发生了怎样的故事。
  展会回顾：
  回顾烘焙行业的大事，各种展会绝对是不能忽略的，因为如今展会被称作 朝阳产业 ，它能展示品牌和形象，是生产商、批发商、分销商交流沟通贸易的汇集点，是调查观察有关信息的场所，能帮助参展商、客商准确把握烘焙行业发展趋势,制定符合实际的生产、经营战略、策略和计划，同时还能展示烘焙行业的当下环境、形象、成就。它是一个低成本的营销中介体。
  2010年举办的大型烘焙展会主要有以下几场：
 

  中华烘焙大赛得到了包括加益、海融、恒威、焙乐道、乐斯福、三能、南顺、拓丰、棒师傅等多家国内外顶级烘焙品牌的支持赞助，受到了国内外顶级烘焙大师的热切关注，更得到了中国烘焙业界全体烘焙师的积极参与。
  比赛历程回顾： 
  2009年12月17 18日，中华烘焙大赛西部赛区首演成都.
  2010年1月14 15日，中华烘焙大赛东北赛区再战哈尔滨。
  2010年3月5 6日，中华烘焙大赛华北赛区移师首都北京。
  2010年4月13 14日，中华烘焙大赛华南赛区挺进羊城广州。
  2010年4月16 18日，中华烘焙大赛华东赛区完美谢幕上海。
  2010年5月20 21日，中华烘焙大赛全国广州总决赛，决战琶洲之巅。
  看点二、第三届中国烘焙年会聚焦：广州成亚洲烘焙中心
  第三届中国烘焙年会2010年3月31日于广州拉开帷幕。4月1日，2010广州烘焙食品展览会也将同期举行，广州作为亚洲烘焙中心的地位得到进一步提升。 
  中国食品工业协会面包糕饼委员会秘书长张辉表示，本届中国烘焙年会将延续高端路线，保持 行业高端 、 行业总结 定位。此期间，中国食品工业协会将发行《2009中国烘焙发展报告》，总结我国烘焙行业过去一年的进步并指导行业健康有序发展。 
  据了解，2010广州烘焙食品展览会会况盛大。本届展会保持 行业精品展会 定位，参展商全部为行业内有较高影响力的烘焙原料、设备、包装、加工企业，今年展会展览面积接近两万平方米。 
  据悉，展会期间还将举办2010中国百家著名品牌烘焙食品品评会。按照相关文件精神与国家食品质量监督检验中心一起开展烘焙行业大检阅。笔者从展会秘书处另悉，中国月饼OEM峰会将同期举办，由中国食品工业协会主编、中国商业出版社出版的《2010中国月饼代加工指导手册》也将现场发行。
  看点三、月饼安全与健康发展 2010年中国月饼高峰论坛召开
  2010年4月13 15日，2010中国月饼高峰论坛在天津滨海皇冠假日酒店举行，此次活动由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，天津津乐园食品有限公司，欧诺天时包装有限公司联合协办。
  来自全国55家知名月饼生产企业代表参加了此次论坛，中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长、周广军秘书长，工业和信息化部郭翔处长，全国糕点专业委员会高波理事长，张帅秘书长，张漪副秘书长，全国饼店委员会王伟明秘书长，国家质检中心宋全厚主任出席了此次会议。会议由周广军秘书长主持。
  今年4月1日《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准开始实施。与会企业纷纷表示了坚决执行的决心和措施。与会企业还建议，对已经颁布的标准进行适当修改：在规则的长方和圆柱形产品包装规定的基础上，应适当增加异型包装的测量方法。
  此外，论坛中绝大多数人士认为，由于中秋作为法定假日的推动，会带来月饼产销的增长。安全和健康是月饼产业的主流趋势，销售市场的品牌集中度提升，产品的创新和卖点从包装发展到口味，今年将迎来 邦式月饼 发展繁荣，市场呈现融合。
  朱理事长最后表示：随着企业、行业的发展，形势的日益变化，月饼高峰论坛的形式也会有所改变，协会旨在提高峰会质量，让企业代表来有所获，另外他对原辅料上涨也发表了看法，他说，商品涨价是大趋势，行业企业也不需要太有压力，做好自己，发扬传统，发挥优势，充分挖掘中秋文化，做出好的产品，才是企业需要考虑的。他呼吁各参会企业向社会各界承诺：在今年的月饼市场上，各骨干企业会尽全力做好产品质量，给消费者一个安心、安全、健康的市场。
  看点四、2010美国加州核桃杯西点师大赛
  2010年4月28日，2010西餐、西点博览交流会暨 美国加州核桃杯西点师大赛 决赛如期在北京天伦王朝举办。本次活动由中西食尚（北京）文化有限公司全权策划、实施，由中国西餐网、美国加州核桃协会联合主办。
 

  本次活动内容丰富，吸纳了西餐业各类人群包括即将毕业的求职学生，社会西餐厅、星级酒店、连锁餐饮、大型时尚餐厅经理人，名厨，采购，西餐供应企业，行业专家人士等。活动规模近500人。
 

  美国加州核桃杯西点师大赛是国内首届规模最大的网络与现场实操相结合的西点赛事，历时一个月，报名选手以北京为主，其他省区市包括上海、江苏、浙江、天津、内蒙古、河北等。此次大赛评委有：曹继桐、赵斌、李浩、刘建设等行业著名烘焙大师。
  看点五、 宝桃杯 全国烘焙知识竞赛
  2010年5月20日，首届 宝桃杯 全国烘焙知识竞赛亮相第十四届中国烘焙展览会，让人耳目一新。从近300人的全国海选中，20名烘焙幸运儿决战到了总决赛，奖金、奖品双丰收。
  第二届 宝桃杯 全国烘焙知识竞赛从筹备至11月11日现场比赛，短短一个半月的时间，有200余名选手参与网络海选，既有饼店烘焙师、也有饼店老板，经过层层筛选，最终陈伟等12名选手获奖。
 

  据悉，2011第三届 宝桃杯 全国烘焙知识竞赛网上海选将于2011年1月1日正式启动，决赛将于2011年5月26日下午13：00 16：00在广州举办。
  看点六、中国焙烤食品糖制品工业协会巧克力专业委员会成立
  2010年6月3日，中国焙烤食品糖制品工业协会巧克力专业委员会在北京正式成立，行业大型知名企业与政府相关机构负责人出席了本次大会。
  在全球巧克力市场缓慢增长的背景下，中国市场风景独好。据权威机构统计，中国巧克力市场正以年均10%-15%的增长率迅猛发展，消费潜力高达200亿之巨。国际可可组织主席Jan Vingerhoets博士在论坛上作题为《国际巧克力、可可市场发展概况与前景》的报告时指出：中国的巧克力市场最近几年的快速增长引人瞩目，而中国人均可可、巧克力的消费水平与英国、瑞典等巧克力成熟市场相比，尚不及百分之一，中国巨大的市场空间以及发展潜力为全球所看好。
  尽管中国已经成为仅次于美国的全球第二大巧克力市场，但中国巧克力行业却面临着行业权威机构缺位与产业标准不完善的尴尬现状。而在如美国、澳大利亚以及瑞典等巧克力市场发展完备的国家，通过相关巧克力行业协会加强行业自律，推动产业标准的制定与实施以及提升行业整体竞争力已经成为共识。
  中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为： 国际知名巧克力厂商的加入将有利于中国焙烤食品糖制品工业协会巧克力专业委员会借鉴国际先进经验，结合中国巧克力行业发展现状及趋势，带领中国巧克力行业摸索一条具有中国特色的可持续发展道路。
  看点七、2010 洋江蚝油 厦门烘焙节
  2010年8月7日，2010 洋江蚝油 厦门烘焙节在SM城市广场一期中庭隆重开幕。厦门各知名烘焙企业如洋江蚝油、安德鲁森、优思麦、澳联西饼、伊莎贝尔、黄金香等知名品牌集体亮相，参与企业带着各种烘焙美食轮番登场。
  本次厦门烘焙节首日人流量达30万人次，7个商家总销售额达到40万。本活动由厦门市质量技术监督局、厦门晚报和厦门华亿传媒有限公司共同主办，SM城市广场协办，活动持续一个月半，一直到9月22日（农历八月十五）。
  中秋是厦门最热闹的传统佳节，月饼消费与千家万户息息相关，除了知名烘焙企业带来的各种烘焙美食，本次烘焙节还邀请到权威部门发布厦门月饼行业的最新发展趋势，为广大市民提供最全面的食品资讯，引导市民进行正确、合理的消费；力求打造厦门今年中秋最权威、最集聚人气的烘焙行业盛事，作为厦门市民暑期品尝烘焙美食的第一品牌活动，为市民朋友带来一个难忘的暑期。
  看点八、首届安琪酵母杯中华发酵面食大赛上演面点与艺术终极战
  2010年8月8日，首届安琪酵母杯中华发酵面食大赛在上海公布赛事结果，来自上海巴比餐饮管理有限公司的文彦获得全国总决赛冠军，团体赛冠军由广东省贸易职业技术学校折桂。
 

  首届安琪酵母杯中华发酵面食大赛是中国粮油学会发酵面食分会主办的全国性大赛，历时3个月，参赛选手来自全国十多个省、市，参赛项目覆盖了传统包子、馒头、花卷等几十款中华发酵面食。在经过西南、华中、华东、华南、华北五个分区的公开预赛之后，产生了最终参加总决赛的10名选手。  此次大赛吸引了包括安琪酵母、丹尼斯克、诺维信等国内外知名企业的赞助和协办，包括一大批知名企业、相关专业协会、学校纷纷参与，国家级专业裁判、高水平的专业辅导和评审，以及大赛每一阶段细致周密的安排，都给人们留下了深刻的印象。赛事还吸引了我国台湾同行的广泛关注。
  据悉，本次大赛还有效宣传了《食品安全法》、《小麦粉馒头标准》等法律法规，对行业的健康发展极具推动力；此外，通过本次大赛，很好的宣传了发酵面食文化，特别是新华社、人民网、中新社、搜狐、新浪等主流媒体都给予了充分的关注和报道，让发酵面食得到了一次空前的宣传。行业组织积极参与，部分县、乡政府部门的充分重视，进一步理清了加快中华发酵面食产业化发展的思路，对行业的技术进步和整体发展大有裨益。
  看点九、2010全国十佳饼店名单新鲜出炉
  为树立典型，促进行业健康有序发展，增强行业食品安全意识， 2010年5月中国焙烤食品糖制品工业协会决定以《饼店分等定级规定》为依据进行全国饼店行业评审活动，经过企业的自由申报，协会共计收到201家企业的申报资料，经过专家委员会的评审，共评审出全国十佳饼店11家，星级饼店25个单店，全国优秀饼店142家。
  十佳饼店名单（共11个）：北京好利来企业投资管理有限公司 好利来饼店；西安米旗食品有限公司 米旗西饼店；北京味多美食品有限责任公司 味多美饼店；北京金凤成祥食品有限责任公司 金凤成祥饼店；中山市采蝶轩食品有限公司 采蝶轩饼店；武汉市隆昌皇冠食品有限公司 皇冠蛋糕店；宁波新美心食品工业有限公司 新美心西饼店；重庆沁园实业有限公司 沁园西饼店；厦门向阳坊食品有限公司 向阳坊饼店；昆明嘉华食品有限公司 嘉华西饼店；艾丝碧西食品有限公司 （中国）巴黎贝甜饼店等。