巧克力主要成分可可的DNA序列有望揭晓

好的蛋糕网讯近日，由两家知名巧克力糖果制造商分别赞助的研究小组，围绕巧克力主要成分可可的DNA序列展开了一场科研竞赛。研究结果将有助于培育出更多抗病的巧克力植物品种。
其中一组人在《自然遗传学》杂志上公布了可可树的基因序列。而美国宾夕法尼亚州州立大学园艺师马克盖尔堤南和他的同事，对约3000年前移植的古玛雅品种可可树的基因序列进行了检测后，也在一个公开的网上数据库上公布了结果。
无论谁赢了这场竞赛，他们都希望能有助于培育出更多抗病的巧克力植物品种。盖尔堤南指出，可可之所以口感好，是因为它在嘴里达到某一温度时便会融化。透过分离出能决定可可熔点的基因，相信可以通过改变熔点，来打造适应不同气候国家市场需要的巧克力。

[责任编辑：heye]

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