面粉价格普遍上涨 面包被动水涨船高

  好的蛋糕网讯 如今已被老百姓作为日常必需食品之一的面包，随着物价普遍上涨的浪潮，是否也会水涨船高。对此，我们对相关超市及烘焙食品连锁店进行了走访。
  超市里的袋装切片面包由平均价格4元多涨到5元多，一些档次较高的西点连锁店如面包新语、巴黎贝甜等，店内的散装西点的平均价格由6元至7元涨到7元至8元。在北京味多美磁器口店进行随机采访时，一位消费者说自己经常购买味多美的产品，虽然部分面点品种涨了价，但没有减少太多购买面包的数量，只是对于部分较贵的产品如 金砖 乳酪面包购买的频率降低了。
  面粉价格普遍上涨
  面包生产的主要原材料是面粉，面粉的成本占面包总生产成本的绝大部分。面包价格上涨的主要原因，是近几年来面粉价格的不断上升。
  深圳一家面粉公司的工作人员称，从2007年至2010年，全球小麦的价格平均上涨了80%，加上运输成本和人工成本的增加，面粉价格随之不断攀升。4年来，高档面粉的价格不断攀升：2007年3020元每吨，2008年3220元每吨，2009年3320元每吨，2010年3620元每吨;与此同时，中档面粉和低档面粉的价格也呈现上涨趋势。
 

  从数据上看，2007年到2010年期间，高档面粉涨价约19.87%，中档面粉涨价约18.38%，低档面粉涨价约25.22%。制作面包的原材料为高筋面粉，即高档面粉，其价格的不断攀升带动了面包价格的整体上浮。
  据悉，目前我国用于面包制作的高档面粉主要依赖于加拿大、澳大利亚等国的进口面粉。2010年底，全球小麦价格小幅上涨，主要原因是美国冬小麦产区及澳大利亚和俄罗斯小麦产区天气恶劣影响了小麦产量以及质量，引起市场担心小麦供应前景。荷兰合作银行澳大利亚公司表示，2010~2011年度澳大利亚小麦产量可能达到2350万吨，2010-2011年度澳大利亚小麦出口数据从上年的1460万吨下调到了1430万吨，远远低于美国农业部预测的1600万吨。
 面包被动水涨船高
  由于面包的制作成本大大提高，出厂价也会上升。销售商为了保持和扩大利润，相应地也会提高售价。例如：北京味多美公司的 金砖 乳酪面包，2007年的价格是18元，2010年的价格是22元，上涨了22.22%;同样出自味多美的奶酥吐司，2007年的价格是9.8元，2010年的价格是11元，上涨了12.24%;北京宾堡食品公司的 多菲角 夹心面包2007年的价格是3元，2010年的价格是3.5元，上涨了16.67%。
 

  此外，不同的面包种类所需要的材料不同，价格调整也有不同。
  西点连锁店 面包新语 的一位工作人员说，店里很少出现统一的价格上调情况，一般都是根据某一时期某种材料的一定市场价格来调整相应产品的价位。除了面粉价格上涨之外，水、电、油、物流等因素的成本提高也是面包涨价的另一些重要原因。
 

[责任编辑：heye]

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