面粉增白剂废存之争尘埃落定:5月1日起禁用

  好的蛋糕网讯 2011年3月1日，中国卫生部、商务部、工商行政管理总局等七部委联合下发公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙等增白剂，食品添加剂生产企业也不得生产、销售。
  去年12月16日，卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂 过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。这也使 面粉增白剂 存废之争将有结果。
  监督局出具的情况说明显示，随着小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰。
 

  粮食主管部门经过调查研究，提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要，消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分，尽量减少化学物质的摄入，普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉。
  同时，在国家标准规定的添加限量下，现有加工工艺很难将其添加均匀，容易造成含量超标，带来质量安全隐患。因此，尽管过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题，但由于面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的技术必要性，因此建议撤销食品添加剂过氧化苯甲酰。
  面粉增白剂废存之争20年
  过氧化苯甲酰，俗称面粉增白剂。在过去20多年中，关于面粉增白剂是否有毒的论战每隔一段时间就会上演一次。主张禁用派认为，其破坏了面粉营养，含有致癌物质，应尽早予以取消。坚持使用派则认为，该增白剂被国际组织认可是无害的，改善了面粉的质地，应继续使用。
 

  1986年，商业部在新颁的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰，沿用至今。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》，允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。
  过氧化苯甲酰究竟是一种什么化学物质呢？一个解释是：面粉行业中普遍使用的过氧化苯甲酰具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出 漂白剂的味儿 。
  营养学专家、中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖认为，食品中小剂量添加过氧化苯甲酰通常被认为毒副作用不大，但过氧化苯甲酰还原产物苯甲酸对肝功能障碍者有损害，可能成为导致肝癌的叠加因素。
 

[责任编辑：heye]