青岛丹香15年坚持只为安全与品质

  好的蛋糕网讯 说起丹香食品，这个诞生于1996年的糕点行业的后起之秀，在青岛算不上发展时间最长的，然而如今一百余家的店面却无疑成为青岛发展最快的，同时也是规模最大的食品企业之一。
  向来低调的丹香，几乎没有太多的推广宣传，然而在市民的口碑中，丹香却是佼佼者。在门店中采访，记者发现一句简单的 好吃！ 成为了消费者对丹香的评价。
  在对丹香食品王树斋总经理的采访中，当听到这句评价时，他显得非常激动，这样一句评价，可以说是对丹香最好的褒奖。而这一评价的背后，王总告诉记者的是丹香15年来坚持不懈的付出。
  为安全不惧成本翻番
  想知道丹香面包好吃的原因吗？ 采访开始后，王总似乎有意卖了个关子。随手打开了一款他们生产的叫做 鬼喜欢 的面包， 先试试分量，再闻闻味道。 在他的提醒下，记者发现这款面包的分量更足，而且一股天然的麦香味扑鼻而来。王总介绍，这款面包采用的是传统的发酵方法，几乎没用现代酵母，所以不会像其他面包那样蓬松，分量更足。麦香味则是来自他们对于原材料源头的把控。
  我们所用的面粉都是从深圳和湛江运过来的，如此一来一袋面粉就要多付出5元的运费，而一年仅仅多支出的运费就可能超过20万。 王总告诉记者，而为什么要舍近求远，去广东进面粉， 原因很简单，当初我们建厂之初就想找一个质量上乘、品质稳定而且不添加食品添加剂的面粉厂，跑遍了大半个中国才在广东找到的，这几家合作的面粉厂是专供出口的厂家。 王总解释，而且不仅是面粉，做面包馅的豆沙、做元宵的糯米、做月饼的鸭蛋等等，所有的原料，在丹香都是坚持寻找最安全的原材料。 我们所有的合作企业，除了中粮这些大集团，都是生产出口产品的。 王总也为记者算了一笔账，不算这些产品高出市场同类产品的差价，每年仅仅是运费的开支就接近百万。
  为品质把管理做细
  在丹香的公司总部，在通往二楼的楼梯拐角，一张奇怪的表格引起了记者的注意，这是一张名为 洗头龙虎榜 的榜单。洗头也有龙虎榜？面对记者的疑惑，王总解释道，公司对一线员工的卫生要求非常严格，这洗头就是一项。公司规定工人每天都要洗头，而且在车间安排专人检查，只要有一次被发现没有执行规定，就没有登上当月 龙虎榜 资格，而且还要被罚钱。除此之外，戴口罩如果是戴在鼻子以下，被发现一次就是60元的罚款。更让人不可思议的是，目前丹香的一百多家门店，全部是采取直营的模式。 为的就是便于管理，在生产之外，也要严格把控。 王树斋总经理告诉记者。
  当然生产的细节管理更多的还是在原材料的掌控上，记者在丹香的原材料仓库中发现，一箱箱鲁花压榨一级花生油被整齐的码放在一角。这些并不是在食品企业中常见的那种大桶工装花生油，而是和超市里零售的花生油一模一样。难道这些也是原材料。王总告诉记者，他们的产品都是用这种油烤制出来的。之所以要用这种油，根本原因还是小桶装的口感、质量更好，贵点也要保证质量和产品品质。
  如果你足够细心，你会发现丹香的面包只有在他们的门店里才能买到，超市里从来都没有。王总解释： 我们从不进超市，一方面超市里大多数是在拼价格，而不是讲究品质，第二个重要原因是超市里产品流通周期长，丹香的产品为保证口味与品质不用防腐剂，保质期短，不适合在超市流通。第三个原因是我们对自己的专卖店能更严格地全方位监控，更好地保证产品质量。
  为品质付出是一种投资
  严格把控原材料，为此不惜代价。丹香坚持了15年。付出了如此之大的代价之后，丹香赚取了顾客的信任，同时也赢得了口碑。尽管如此，这么大的金钱支出是否值得？王树斋总经理告诉记者他的看法，其实这些钱就是一种投资，只不过这种投资的效果可能较慢，与很多不顾老百姓健康违规使用添加剂、用劣质材料这样的 速成 企业不同，十几年来上千万的 投资 换回来的是市场的全面丰收。 仅2011年4月份，丹香就有5家店要开业，其实不是丹香在快速扩张，而是市场在赶着我们向前跑。 王总说。
 

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