广式月饼月饼提前上市 材料上涨价格普涨两成

 好的蛋糕网讯 离中秋还有3个月时间，月饼生产厂家的月饼展示推介会就提前一个月早早举行。不仅如此，受近期塑化剂食品安全阴霾影响，塑化剂危机已开始波及月饼业。
  昨天，2011年趣香月饼展示推介会上，广州市趣香食品有限公司负责市场销售的总经理助理欧杰辉透露，之所以提前，鉴于今年食品安全形势严峻，厂家需要提前采购，原料采购要求更严格更健全。
  广式月饼或涨价两成
  受原材料上涨的影响，今年月饼价格上涨已是铁定的事实。记者从趣香月饼推介会上获悉，今年，大部分月饼原材料价格升幅较大，其中莲子、生油、白糖上升了30%到40%，杏仁、合桃均上升10%,面粉上升25%，包装也有10%的上升幅度，整体水平比上年上升约25%。
  以往是30%的机器设备成本，70%的人工成本，为了减少原材料上涨带来的成本压力，今年成本构成调整为70%的机器成本，30%的人工成本 ，欧杰辉介绍说，厂家通过提早批量进货，降低生产毛利空间，把今年的月饼价格（比上年）升幅控制在15%-20%之间。
  记者了解到，受原材料上涨因素影响，一些月饼生产企业通过为月饼 瘦身 的办法来规避涨价。今年小巧玲珑每个只有一百来克的迷你月饼，明显比往年小了很多。不少广州月饼生产厂商透露说，广式月饼普遍涨价两成。
  最近出现的塑化剂风波也引起了企业的关注，广州市趣香食品有限公司总经理助理欧杰辉表示，明年原料采购还会要求供应商提供塑化剂的检测合格报告。
  今年食品安全形式比较严峻，我们需要提前采购，原料采购要求更严格更健全 ，欧杰辉介绍，今年比较早地开订货会，其实也与食品安全有关系，对于原料供应商均索证索票，要求提供生产许可证、营业执照之外，还要求提供产品检验合格报告，以及进出货台账。
 

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