广东迎宾馆“2012美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛”夺冠

蛋糕西点创意大赛参赛选手现场制作作品

  好的蛋糕网讯  日前，2012广州国际烘焙食品展览会圆满结束，展览期间的四大比赛之一的2012美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛也评出结果，广东迎宾馆获得冠军。

 本次大赛是技术邀请赛，由中国食品工业协会、面包糕点专业委员会主办，美国加州核桃协会赞助。该比赛在国内已成功举办两届，所有参赛作品配方都是选用美国加州大核桃，主要目的是通过各种新产品的开发创新，提高烘焙师技能，增加美国加州核桃在烘焙业的销售量。记者在现场看到，决赛共有16名参赛者，分两批两天进行比赛。选手现场制造蛋糕，是对蛋糕制作技艺和心理素质一个极大考验。经过专家评比，最终广东迎宾馆摘取2012美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛的桂冠，同时也获得了 美国加州核桃故乡之旅 。

烘焙专家评委现场试吃打分

 广东迎宾馆的选手在获冠军后表示，此次比赛，参赛选手的水平都很高，我们之所以能够获奖，是因为它的巧克力核桃蛋糕主张简单、天然、健康，制作时间较短，没有添加过多的色素等添加剂，蛋糕设计越简单反而越能衬托出核桃的原汁原味。呼吁业界从大众角度考虑，少用添加剂，重视食品安全和食品健康，饮食行业健康天然是趋势所向。

 深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长、同时也是评委之一的刘科元校长对此次大赛也给予很高的评价，他认为比赛选手的总体水平都非常高，名次不是第一，比赛重在参与。他寄望中国烘焙行业的技术人员积极参与行业比赛，通过学习和交流，提高中国烘焙行业的技术水平。