物料成本上涨市场销售不振 月饼价格原地踏步

好的蛋糕网讯：内部物料成本上涨，外部市场销售不振，广式月饼商家今年如履薄冰。日前，三大广式月饼品牌莲香楼、广州酒家、趣香酒家的订货会全部开完，对比去年，今年的月饼价格几乎都原地踏步。

记者从莲香楼得到的2012年中秋(铁盒)月饼价格表显示，在多达近20种产品中，只有 双黄纯正莲蓉月饼187.5克*4个 一款的价格略微上调了2元，其他都没有变化。广州酒家今年月饼总体价格与去年持平，四五个品种的月饼单盒价格涨幅不到5%；趣香饼家月饼非但没涨价，两个品种还主动降价，金罐双黄白莲蓉月饼从128元降到123元，金罐金腿五仁月饼从138元降到133元。

莲香楼有限公司董事总经理李辉透露，莲香楼的订货会押到另外几家老字号的订货会之后才开，其实谨慎地关注过别家的定价，最终拿出来的价格也比照了竞品的定价。

记者了解到，今年月饼价格能维持在微涨乃至不涨的水平，商家已经很努力地控制了成本。李辉介绍，今年除了莲子价格略有下跌，其他原材料特别是人工成本都明显上涨了。广州酒家集团总经理助理赵利平透露： 原材料中，用量较大的蛋黄上涨幅度最大，比去年上涨17%左右，月饼专用油上涨6% 。

顶着成本压力依然不敢涨价，月饼商家纷纷吐苦水。李辉表示，随着人们健康饮食观念的发展，月饼这种高油高糖的食品的季节性特点日益突出，销售期不断被压缩，厂家面临的滞销风险增大了，所以利润不得不为销量让步。 现在做月饼只能算是微利经营。

而今年经济大环境不景气才是导致月饼销售不温不火的主因。有参会经销商认为，今年月饼订单萎缩是主因，以广式月饼最受欢迎的珠三角为例，由于企业出口业绩下降，订购意欲都不高， 今年订单数可能下降10个百分点左右，饼家的竞争将相当激烈 。