好的蛋糕网讯： 一个行业的发展受到很多因素的影响，有好的方面也有不好的方面，作为烘焙的从业者，我们要了解影响烘焙行业的有利因素和不利因素，审时度势，趋利避害，方能成长。
有利因素
第一：良好的产业政策和政府支持 烘焙连锁行业有利于农业结构调整农业增效农民增收同时亦可有效吸收社会剩余劳动力推动农业现代化的进展是国家扶持的重点行业。为推动行业发展国家出台了多项产业政策和行业法规规范了市场环境创造了良好的发展空间。
第二：市场空间进一步拓展 根据国家统计局《2010 年统计年鉴》统计数据国内平均每人每年糕点消耗量约为5.09 公斤。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区平均每人每年仅面包消费量就已达8 公斤。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化国内烘焙连锁行业市场消费潜力巨大。
第三：信息物流技术的提高降低了烘焙连锁企业的运营成本 信息物流技术是支撑烘焙连锁企业发展壮大的重要因素。近年我国大力发展交通运输基础设施建设提高交通运输的速度和效率缩短了物流时间有效降低烘焙连锁企业的运营成本为企业的跨区域发展创造了有利条件。此外，随着互联网技术和企业信息化平台建设水平的不断提高信息物流技术不断推陈出新烘焙连锁企业的运营效率得到进一步提升。
不利因素
第一：成本上涨压力 2010-2011 年间居民消费价格总水平2010 年同比上涨3.3%2011 年同比上涨4.5%。烘焙食品生产所需糖、花生油、面粉等价格的大幅攀升直接增加了企业的生产成本。
第二：外资品牌抢占市场 近年面包新语食品集团、巴黎贝甜PARIS BAGUETTE、台湾85 度C等海外烘焙连锁品牌大举进入中国市场部分企业在国内一、二线城市建立了上百家的连锁店并开始向三四线城市扩张国内烘焙连锁企业受到的外部竞争压力进一步加大。
第三：食品安全隐患 苏丹红 、 三聚氰胺 、 黄曲霉素 等食品安全事件沉重打击了消费者的信心食品安全问题受到消费者越来越多的关注。若因个别企业的不规范行为引发烘焙连锁行业的食品安全问题将会影响到整个行业的发展。
责任编辑：卓卓
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