好的蛋糕网讯： 德国百年品牌原味坊（Qbake）入沪两年后却由于 水土不服 悄然撤离。记者了解到，原味坊与著名刀具品牌 双立人 同属德国家族企业卫航集团，2010年在沪开出首家门店后迅速将网点数扩张至14家，目前所有门店均关门歇业。对此，专家分析指出，原味坊败走申城一方面是由于整体商业环境萧条、竞争品牌强势等外部原因，而另一方面，则是由于其本身的成本控制问题所致。
原味坊沪上门店悄然关闭
记者昨天下午来到宜山路桂林路口的原味坊面包店，店门紧锁，店内食品及饮料早已撤空，只剩下空荡荡的货架。店门口张贴了一则告顾客书，称 由于经营战略的调整，本公司自即日起停止生产经营。如果消费者手中持有Qbake的抵用券、储值卡或者任何形式的代金券，公司将负责回购。 告示落款日期为11月27日。
随后，记者拨打卫航烘焙食品（上海）有限公司总机电话，工作人员确认了关店一事，并表示： 如果是品牌代金券、抵用券以及储值卡，公司会按照出售时候的价格负责回购，但如果是赠送的品尝券的话，则不予以回购或退款。 该工作人员透露，公司自12月10日起为顾客办理退卡退券业务，最晚截至12月31日。
对于原味坊的撤离，不少消费者表示惋惜。家住桂林路宜山路附近的李阿姨说：这家面包店口味一直挺不错的，尽管价格稍贵，但面包的品质和口感都不错，因此，平时门店生意并不差，突然关门令她感到意外；而网友 小小番茄的妈妈 则在大众点评网上表示，原味坊的三明治材料新鲜实在，虽然价格比一般面包店略贵，但是物有所值。
成本控制是主要问题
在原味坊的网站首页，品牌宣称 始于1885年的德国优质烘焙 ，并自称 上海最大的德式面包连锁店 、 从法式面包到德国黑面包，都以高品质面粉以及进口材料作为食材 。此外，该品牌所属卫航集团除了拥有烘焙食品外，还拥有双立人刀具、建筑材料、板岩、烘焙业以及房地产等，并在欧洲拥有3个烘焙原料品牌和8个面粉工厂。
为何一个德国百年老品牌却败走申城？某老字号国产品牌烘焙店经理分析： 在烘焙行业竞争日趋激烈，市场规模增长有限的前提下，作为高端品牌，原味坊两年在沪开14家店的扩张速度显得过快。 另有业内人士透露，该品牌内无论是硬件设施还是进口原材料成本都大大超过了同行企业，致使其两年来都未能盈利。
打浦桥一家购物中心业内人士透露： 原味坊去年11月底进驻商场，租约尚未到期就由于资金问题撤离，它旁边就开着一家面包新语，销售业绩无法同日而语。
上半年烘焙行业现负增长
事实上，今年以来，由于产品更新缓慢、盈利能力较低甚至资金链断裂等种种原因，香特莉、喜来公社等烘焙品牌纷纷败走申城，对此，上海市食品行业协会烘焙专业委员会秘书长高克敏不感意外，他指出，除了品牌自身原因外，近年来，随着面包新语、85度C等品牌的涌入，沪上烘焙企业的竞争已经进入白热化阶段，行业利润率不断降低，目前仅能维持在10%左右。 今年经济形势严峻，消费者购买力下降，而租金、用工成本却在不断提高，导致上半年烘焙行业首次出现了负增长，这是历年来从没有过的。
未来行业必将面临一轮洗牌，小规模的烘焙品牌或许很难支撑。 高克敏指出。
责任编辑：卓卓
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