云浪潮来袭，“云计算”在烘焙行业的应用

云计算 ，这个IT业的舶来词，在近些年来广被提及，成为大众 耳熟而不能详 的一朵梦幻般的云彩。那么 云计算 它到底是什么？它能干什么？为什么这么多人为它欣喜若狂？它跟我们关心的烘焙行业又有什么关系？别着急，从这一期开始，我们将全面为您介绍 云计算 在烘焙行业的应用。

云计算 是什么？一次具有深远意义的IT演进，一种高效、灵活、协作的计算模式。结合目前传统意义的信息化应用，也许更利于我们通俗地理解 云计算 。

在传统模式下，企业建立一套IT系统不仅仅需要购买硬件等基础设施，还要购买软件，需要专门的人员维护。当企业的规模扩大时还要继续升级各种软硬件设施以满足需要。但实际上对于企业来说，计算机等硬件和软件本身并非他们真正需要的，他们需要的实际上是软件提供的功能和服务。那么，可不可以有这样的服务：用户只需要根据自己许需要在用时付少量 租金 即可 租用 到这些软件服务，而不需去购买整套的软硬件设备。

就像我们每天都要用电，但我们不是每家自备发电机，而是由电厂集中提供；我们每天都要用自来水，但我们不是每家都有井，而是由自来水厂集中提供。这种模式极大地节约了资源，方便了我们的生活。面对高昂的硬软件购买费用，我们是不是也可以像使用水和电一样使用计算机资源？

这种方式，通过网络以按需、易扩展的方式获取的IT信息技术服务，就是 云计算 。在 云计算 的模式下，计算能力（软件服务）正在成为像水、电一样的商品，可以在互联网上流通出售，并以按需、易扩展的方式为企业提供信息化服务。

这种高效、便捷、低成本、易扩展的方式是如此地令人兴奋，但在烘焙连锁行业，尽管各种信息化应用早普及， 云计算 却是高挂天空的一块云彩，始终没有落到实处的应用，这不得不说是一大遗憾。

尽管只有短短30多年的发展，但烘焙连锁行业早已驶入了扩张的快车道，根据欧睿信息咨询的调研数据显示，烘焙产品的销售额预计将由2010年约969.67亿元增至2013年的约1403.21亿元，复合年增长率约为13.1%。然而在这种快速扩展的背后，我们仍能看到，排名前10的烘焙连锁品牌，其总共市场占有率也仅有8%！而实际上，在一个成熟行业的前10名，其市场占有率可高达70%以上。

很显然，烘焙行业的扩张和发展仍受到了极大的制约，而信息化建设的落后则是重要原因之一。

烘焙行业是一个对门店管理，成本管理和物流环境要求很高，供应链短、周转快、产品保质期短，节令流量巨大的这样一个行业，这些因素决定了烘焙连锁对信息的传达速度和产品流通的透明度提出了更高的要求。

但目前在烘焙行业中广泛使用的系统，无论是财务型、ERP型还是POS连锁型，尽管在某一方面存在固有的优势，但对快速发展扩张的烘焙连锁来说，其缺点也同样明显：财务型系统和ERP型系统缺乏POS功能，无卡券应用及要货功能；POS连锁型软件技术老化，定制能力弱，数据传输有瓶颈

而实际上，烘焙连锁的信息化还要复杂得多：上百家门店分布东南西北，总部很难监控到各门店的营运状况；新品上市、节令促销或是价格调整信息下发困难，缺乏可靠的信息下发通道；总部鞭长莫及，各门店的广告执行、对总部命令接收以及销售数据的反馈都存在巨大障碍；假券盗券问题严重，却又难以从根本上杜绝；中秋生产销售盲目，难以实时监控管理，产销不能联动，常常造成巨额的生产浪费 等等，这些问题像多年难愈的顽疾，给烘焙企业的成长造成了很大障碍。

那么，有没有一种方法，可以加速信息的传达，对门店、工厂、总部甚至卡券、会员进行集中管控，实现从门店POS端到工厂MRP到总部ERP的完整对接管控，畅通无阻？

当然有，这就是基于 云计算 的第四代烘焙连锁管理系统。

区别于上述信息化系统，基于 云计算 的第四代烘焙连锁管理系统采用B/S架构、Web Service实时传输技术，实现了门店、工厂、总部、会员自助的全局网页化操作，并通过数据统一存放在总部的方式实现了数据的快速交互，实时在线。而只有基于 云计算 的实时在线的模式才可以做到：

1. 卡券的在线验证；

2. 数据的动态更新（包括门店数据、生产数据以及配送数据）；

3. 总部对门店的一键集控（包括价格更新、商品设置、广告、促销等）；

4. 中秋管控（在线关注中秋销售，产销联动）

5. 在线预订、要货等等。

这些与烘焙连锁企业深度契合的应用，无疑能够给烘焙连锁企业的运营管理带来极大的帮助，使烘焙连锁企业的扩张突破地域的限制。同时，由于采用总部集控式的网页化操作，初始设置全部在总部统一配置，整个平台的运行、维护全部通过网络完成。因此， 云计算 最大化了总部对大区、门店、工厂的管控，门店、工厂、配送的情况动态可见，甚至细微到门店每售出的一个面包、每一张卡券的使用，每一次店员的考勤，这些都可以被总部牢牢把控，而在以前，这是不可想象的。

当然了， 云计算 在烘焙行业的应用远远不是这么简单，从下一期开始，我们将重点与您分享 云计算 对烘焙连锁企业卡券验证、中秋管控、中央集控、数据化管理等方面的重要应用与影响，敬请关注。

责任编辑：卓卓