迷你蛋糕热销的背后原因

迷你蛋糕热销的背后其实是消费者消费习惯和方式的改变
 

  好的蛋糕网讯：前几天，市民方小姐去蛋糕房给快要过生日的男朋友订一个小尺寸的蛋糕，但辗转了好多家蛋糕店，6吋的蛋糕基本都卖完了，有的蛋糕房连8吋的也没有货，这让方小姐郁闷不已。

现在过生日吃蛋糕就好像是生日宴中一个重要的仪式，并不是像小时候那样每年都等待生日的到来，因为可以吃蛋糕。 方小姐说，除非邀请很多朋友一起过生日，她才会买个大蛋糕，过生日也有气氛，但如果只是情侣两人过生日，她就会选择买个小蛋糕，既不浪费，也够温馨浪漫。

事实上，和方小姐有相同遭遇的人并不少。究竟是小蛋糕热销，还是另有原因呢？记者采访了我市多家蛋糕店发现，原来这和蛋糕店盈利有关。

我们店里小尺寸需求不是很大的，一般10吋、12吋的会比较热销。 义乌元祖蛋糕房的工作人员介绍，他们一般三四天备一次货，6吋的蛋糕胚一般也就备5个左右，但中尺寸的蛋糕比如10吋、12吋的就会备多一点，每个尺寸15个左右。

和元祖蛋糕房情况差不多，义乌小上海西点房也是中等尺寸备货多，并且也热卖。该店6吋的鲜奶蛋糕价格为58元，10吋鲜奶蛋糕要卖到138元。不过该店工作人员介绍如果客人真的需要小尺寸的蛋糕，他们可以把大尺寸的蛋糕胚剪裁成小尺寸的，就看客户需要。

义乌拉那巴米蛋糕坊虽然开业不久，不过他们家的5吋、6吋的迷你蛋糕已经备受吃货们的热捧。据该店工作人员介绍，他们店里小尺寸蛋糕确实比较好卖，一天卖掉五六个是不成问题的，但据该人士透露，近期店里小尺寸的蛋糕供应量比之前减少了许多，现在店里备货较多的是中尺寸、大尺寸。至于原因，对方也没有多说。

记者从另一位开了多年蛋糕店的人士口中得知，其实这一矛盾是因为蛋糕利润。 不管是小尺寸还是大尺寸，蛋糕师傅做一个蛋糕要走的流程都得走，花的时间精力几乎差不多，然而大尺寸蛋糕明显比小尺寸蛋糕利润要高，不管哪家蛋糕房都愿意并且也有意去推销大尺寸蛋糕。 该人士说，这也是为何蛋糕房在备货过程中，小尺寸蛋糕胚总是会少于大尺寸的蛋糕胚。

值得一提的是，大型品牌蛋糕房的蛋糕胚等原料，都是由总部统一配货的，也就是说备的货卖完后就完了，没法像一些DIY蛋糕房可以现烤蛋糕胚，也就不存在某个尺寸的蛋糕已经卖完的情况。

我们店里小尺寸的蛋糕比较好卖，特别是像6吋、8吋这种。前者差不多够1-2人食用，后者够3-4人食用。 菲のDIY蛋糕房负责人刘先生告诉记者，无论是什么尺寸，只要是客户需要的，他们都可以现烤，这一点比一些品牌蛋糕房略有优势。
 

责任编辑；卓卓