青岛合伙人 饼干闯天下

  1904年，20岁的宁波人吴元龙从上海来到青岛，和几个同乡在潍县路24号开了一家万康南货店，经营海参和进口饼干等。到了1916年，他们跟 泰康 合作从国外引进饼干生产线在济南设厂，生产的罐装 金鸡饼干 在青岛、济南和上海等地都风行数十年，文史专家鲁海说 现在想起来还馋得慌 。1943年，青岛万康食品股份有限公司在当时的青岛特别市社会局注册成立，股东中还罕见地有一位女士 曹姚氏 。5月28日，市档案馆、市南区档案馆和半岛都市报联合举行的 老街里记忆 征集活动，走进市宁波商会副会长吴振亭的家中，听他讲述爷爷、父亲及他们的 合伙人 在青岛的创业史。

穷小子创业：13岁不外出谋生就被看扁

吴振亭告诉记者，在清末， 七分山三分水 的宁波非常穷，人口又多，很多人只能背井离乡到外面谋生， 一般男孩子长到13岁就去上海、北京等地当学徒，13岁还待在家里的会让人看不起。

1898年德占后，青岛被辟为商埠，从宁波到北京，青岛成了很多人在路上停留的地方，所以岛城早期移民中有不少人都来自宁波。吴振亭的爷爷吴元龙从13岁就在上海的一家南货店里当学徒。1904年，他和同在上海当学徒的庄宝康等老乡结伴来青岛寻找商机，当时青岛还没有经营南式糕点的店铺，他们就瞅准机会在潍县路 24号创办了万康南货店，主要经营海参、海米以及从南方运来的杂货、烟酒、罐头和进口饼干等。

由于当时交通不便，从上海发货的很多糕点类食品要六七天的海上航程才到达青岛，容易发霉变质。于是万康南货店就从上海请来几位技师， 前店后厂 在青岛自行生产、销售，员工数量很快由10人发展到40余人。

战祸成商机：金鸡饼干成一代人记忆

1914年日德开战前夕，万康南货店的几位合伙人与当时青岛的一大批商人为避战祸，将部分财产运至济南存放。日占青岛局势稳定后，几位合伙人没有把财产运回青岛，反而与另一家华德泰百货店合作集资5000银元，从双方字号中各取一个字，在济南成立了泰康糕点杂货店。后来 泰康 的生意越来越好，还在上海开了分店。

吴振亭告诉记者，大约在1916年，泰康决定从国外引进饼干生产线，在济南设厂生产饼干，在随后的几年中，罐装 金鸡饼干 在济南、青岛和上海都开始流行，并受欢迎长达数十年。由于当时都是自产自销，金鸡饼干在青岛只有万康有售，更促进了店里的生意。鲁海说： 现在想起来都馋得慌，小时候吃完了饼干，桶都不舍得丢，再用来放其他东西。 1924年，他们又在青岛设立了罐头厂。1926年，金鸡饼干还曾在费城举行的万国博览会上获得了甲等大奖。1927年，泰康总部由济南迁往上海。

念好生意经：派发礼券厨师上门教学

万康研制生产的产品种类繁多，酱菜类有四鲜烤麸、芝麻辣酱、油焖大头菜等，朗姆酒类则有苹果、樱桃、杏梅、玫瑰等各种口味，此外还有桂花、百果等各种腐乳，凤尾鱼罐头、杏仁霜、枇杷膏以及各种笋类食品等很受欢迎。

吴振亭的父亲吴兴章也是先在上海从学徒做起，20岁出头时来青岛万康先后出任副总经理、总经理。 据父亲回忆，在上世纪三四十年代，他们就在经营上采取了细分市场的做法，比如根据不同人群需求，制作什锦饼干、拼音饼干等 ，吴振亭说，在销售方面也有很多窍门，如先吃后买、先舍后得、发售礼券等， 父亲告诉我，当时面值10元的礼券卖8元一张，我说 那岂不是要亏本 ，父亲说不会，礼券有折损率，发售出15张礼券，可能只有10张被人拿来兑换。

万康当时还非常强调人性化服务，对贺寿的礼品，都是在店里先行设计，包装得很精美，然后由员工抬着一路敲锣送到寿星家里， 过寿的人觉得很有面子，这一路敲敲打打还给店里做了宣传 ，吴振亭说，当时青岛还有很多人不知道干海参如何泡发和食用，除了为顾客代发海参，针对一些有钱人和饭店，万康还让店里的厨师上门，手把手教顾客发泡海参和海参的做法。