拿破仑蛋糕的传奇

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。

另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做 拿破仑 。
 

拿破仑蛋糕的法文名为mille feuille，即有百万层酥皮意思，故又被称为千层酥。它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽简单，但酥皮制作过程却极繁复。它的最理想组合是鲜果，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
 

在做的过程中，师傅要把搓好的面皮不断重复对折，这样焗出来的酥皮才够松化。酥皮之间加上鲜果，令味道更加丰富而清甜，叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符般甜蜜。

拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。
 

有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国五月的传统美食带来全新体验。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕，包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材组合新鲜及酥皮入口松化脆卜卜之外，外形设计讲究层次感及创意，令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。