做武汉蛋糕产业的“唯一”

杨博：做武汉蛋糕产业中的 唯一

冷库+配送挖掘独有市场，还未上线就用服务赢回投资
 

整整一个月时间里，杨博都带着员工四处免费送自己的 积慕 蛋糕，由于还未量产，标价百多元的产品，一个至少亏五六百元。对此80后的杨博不但不心疼，反而称还会持续下去，有着亏本一年的准备。

从位列行业三甲的食品企业一线营业员做起，两年时间成为分公司经理，在团队的共同努力下，仅一年多时间里在外乡市场布店30家。正当事业蒸蒸日上，众人看好之时，他却 急转直下 做出回汉的决定。依旧是卖自己熟悉的蛋糕，但通过基地生产，冷库配送，建立中转站，用电动车解决最后一公里难题，并以网络下单的形式配送，却是武汉唯一。

做别人没有的蛋糕

从2007年开始，中高端西饼屋与低端糕点店渐成两级分化。身处行业一线的杨博对此感同身受。

传统的西饼门店销售模式成本高，涉及房租、人工、设备损耗等等，相比之下网店的成本则少得多，而网络销售配送的模式，在武汉几乎没有西饼企业涉及，属于市场空白。 若要成功，诀窍在于品质和口碑的建立。 杨博介绍，由于房租去掉了成本大头，且用料更为讲究、服务更贴心周到，提供了发展客户的基础，也保障了企业收益。

高端大气，是大多消费者打开杨博 积慕 产品后的第一印象，不锈钢切刀、钢叉，显得产品更上档次。目前，消费者通过电话或通过网站下单后，产品6小时内即可送达。而产品不仅限于传统的生日蛋糕，针对群体也更为广阔，如自用甜食、好友聚会、企业庆典等等。

武汉每日卖出的高档生日类蛋糕6000个以上，而这一销量仍在逐年上升，在日常的工作中杨博细心统计过，消费者至实体店订购蛋糕至少要订、取上门两次，经过长期的市场统计调查，这些用户中，有30%的顾客有强烈的配送意愿，但武汉却没有一家企业愿意配送，除了成本增加外，西饼点也担心客户订购后又飞单，杨博却认为 产品并不比同级别的蛋糕贵，并且一个电话就可送货上门，提供货到付款、网上支付等等更为优质的服务，剩下70%的消费者没有理由不接受 。

杨博计划今年在三镇设体验中心，以试吃的形式对产品进行推广。

解决行业配送三大难题

在杨博看来，目前蛋糕市场制作、研发的门槛并不算高，且越来越趋于透明，在安全、美味的基础保障上，口味、定价类似的产品之间，往往是品牌形象美誉度高的企业在消费者心目中更受青睐。

传统西饼店几乎都不提供外送服务，保存难、配送繁琐、人力成本高一直是行业难题。由于是奶油、面粉制品，配送时往往无法完好送达，途中易碰撞变形，特别在夏季，温度无法保障， 蛋糕一般保存温度要求在5摄氏度左右，而市面上的一般采取的 保温袋 措施，大多也只能起到心理安慰作用 。

对于实体店来说，房租成本一直占大头，除了租金呈逐年递增之势外，所处地段也尤为重要。此外，即便有个别门店偶尔配送，但人力成本过大，特别是在高峰时段，更显得力不从心。

而杨博采取的模式是，客户通过公司网站、客服电话订购产品后，首先在生产基地制作，然后由冷柜车集中运送至相关的配送站，公司给配送站工作人员配备了电动车，解决最后一公里难题。尤为关键的是，每个配送站都有定制的保温箱，里面放置有保冷挤冰板，蛋糕四周再用缓冲海绵进行固定，而公司产品设计一般都呈方形，也正是考虑到运输便利的因素。

杨博介绍，正在扩容的配送团队平均年龄28岁， 年轻人有激情、形象好，对于食品行业极为重要，也是公司的形象窗口 。如何留住这些年轻人？除了购买完善的保险 稳心 外，待遇也是核心，多劳多得，如果配送员一天配送10单业务，月薪4000元左右十分正常。

为引资拎着蛋糕上门 公关

积慕蛋糕的售价在每磅139元 179元之间。在备战上线阶段，杨博共送出了百余份产品，他做过细致的测算，由于还未正式量产，每售出的一份蛋糕，人力、物力等系列成本累加，至少需多支付500元的成本， 在未达到日销百个的前提下，卖得越多亏得也就越多。 杨博称，要想产品被市场认可，这个亏他认了，在接下来很长一段时期里还必须的持续吃亏下去。

虽然早就做好了亏本经营一年，在此期间主推美誉度和口碑相传的打算。但现实是，虽然投入了自己前期的所有积累，但背后没有强有力的支撑显然难以持续。

回汉两个月后，湖北的一家食品投资管理企业最终同意入资。杨博告诉记者，在头两次的接触中，对方对于产品的未来及销售模式虽十分心动，但长达一年的亏损期预计，令该公式负责人的投资意向并不够坚定。 先谈方案、规划，再做给他吃，实际感受。 数天后再次上门商谈时,杨博最终收到了对方同意签投资订意向书的电话。