现烤面包成“三无产品” 处理隔夜面包各家方法不同

蛋糕店里，现烤的面包总是最受欢迎的产品，消费者认为，现烤的产品口味好，也更新鲜。但是不少消费者也注意到，不少蛋糕店的现烤面包都没有标注生产日期，新鲜与否无法得到保证。

近日，有网友发帖称，位于余杭闲林中路上的美得乐蛋糕店，所有产品均无生产日期和保质期。对此，记者也走访了杭州部分知名蛋糕店，发现现烤面包不标注生产日期已经成为普遍现象，但店员均表示他们的面包保证当天生产，过期均作销毁处理。

现烤面包成 三无产品

发帖网友告诉记者，他早前去美得乐蛋糕店买面包时曾特意问服务员面包的生产时间， 当时服务员跟我说他们是现做的。我说你们现做得那么快，一早上做了那么多？这时服务员又马上改口，说是前一天下午做的。 而这也让他对面包的生产日期产生了怀疑， 我今天又去买切片面包，发现所有的产品还是没有生产日期和保质期，并且他们连配料内容都没有，就只有地址和联系电话。

对此，记者电话采访了美得乐蛋糕店。 我们的蛋糕、面包是没有生产日期的，因为我们以前都是现烤现卖的，现在包装起来以后，这些方面还没有跟上，但是我们也已经意识到这个问题了。 美得乐蛋糕店的工作人员说，他们的蛋糕都是现做现卖，如果当天不能卖出去的话，第二天会存放在冷柜里特价出售，原本五六元的面包只卖2元，基本第二天都能卖出去， 如果面包在冰柜里存放超过两天，我们就会把面包销毁。

那么，如何保证店里的面包、蛋糕确实是在保质期之内，怎么识别这些面包是什么时候生产的呢？ 我们每天都是定量生产的，这也是为了减少浪费。另外我们店里有记录本，记录每天剩余的面包有多少，哪些存放到冰柜里了，但是也只能靠人工记录，不能完全保证记录正确。 工作人员坦言。

对于顾客提出的问题，美得乐蛋糕店的工作人员表示会尽快改正。 这个问题，我也和我们老板讨论过，将心比心，我去买东西也会关注生产日期，没有生产日期我买了也不太放心。 美得乐蛋糕店的工作人员说， 我们会尽量在一个星期里用打码机把生产日期标上去。

无生产日期成常态

专营店不如超市

7月29日下午，记者又走访了85度C、面包新语、丹比、可莎蜜儿等蛋糕店，发现只有丹比和85度C在现烤面包的柜台上放置了塑料板，明确标注生产日期和保质期，而面包新语则只在部分面包产品上标注生产日期为 当天 。

丹比的工作人员告诉记者，他们的面包都是当天烤制，如果卖不完，公司会在打烊之前来回收， 我们11点关门，公司大概10点半会过来回收。

85度C现烤面包的生产日期标牌被放在烘焙房窗口边上的角落里，如果不仔细找，根本看不到。工作人员表示： 我们的面包都是当天现烤的，到了第二天凌晨四点没卖完的话，我们会全部报废，虽然保质期有两天，但是我们基本都没有隔夜产品。 他同时表示，每天的面包销毁都有书面记录，可以随时查询。

记者在可莎蜜儿天水巷店得到了类似的答案。店员称，包装好的面包会在到期前两天下架，而当天没有售出的现烤面包则会在第二天早上由送货车带回公司集中销毁。

而与蛋糕店这样的专营店形成鲜明对比的是，超市的现烤面包虽然没有在标签上注明生产日期，但在购买后，店员会贴上机打的价格标签，而这些标签上是有生产日期的，并且还有配料说明。记者购买了一些椰蓉条，小票上明确标识了生产日期及配料说明、保质期等。边上的售货员告诉记者，他们的现烤面包和糕点都会在每晚9点以后通过买一送一来促销，而过期前两天将会停止销售并作销毁处理， 卖不掉的当然就扔掉啦。

处理隔夜面包各家方法不同

7月29日，晚上10点15分，记者来到位于复兴南街的可莎蜜儿蛋糕店。店员告诉记者他们已经打烊，此时他们正在收拾尚未售出的面包和蛋糕。记者看到，这些产品被装在一只只绿色长形塑料筐中，共有七只，店员表示，这些产品会在第二天早上新货送达的同时，回收至公司统一处理。前天早上五点半，记者再次来到该店，送货车准时到达，但由于负责开门的店员忘记带钥匙无法进入店中，前一天的隔夜产品无法被送回公司。对此店员表示，中午11点左右会有第二批面包蛋糕送达，到时候会将隔夜产品收回。

此外，前天凌晨4点左右，记者探访了体育场路和朝晖路上两家85度C分店。在体育场店，记者看到现烤面包货架上已经空无一物。值班经理叶丽英介绍，一般情况下店里在两三点时就会对剩余的面包和糕点进行清理，处理的方法是将这些糕点集中压碎或者剪碎，浇上清洁剂后装垃圾袋。由于当时已经处理完毕，记者没有看到过程。不过，叶丽英向记者出示了当日处理剩余面包糕点的清单，根据记录显示，前日凌晨该店共处理了23件食品。

随后在朝晖店，记者看到该店欲销毁的货件还都在货篮中，其中部分已被剪破或捏碎，而旁边墙上张贴有处理回收货品的流程示意图。值班经理吴洁琼告诉记者： 我们都有严格的操作流程，一般都是在早上8点左右进行处理。 而对于其他店的处理方法有不同，她的解释是： 每家店具体情况不同，处理上有差别也是可能的，但具体如何我也不清楚。 随后，记者在她出示的清单中看到共有43件待处理产品， 每家店的客流量和销售量不同，因此每日处理的剩余货品也会不同，客流量大的一般会剩余得多一些。

店方回应：

规定门店应放生产日期标注牌

前天，记者采访了85度C和可莎蜜儿相关负责人。85度C大陆区公关部经理邬先生告诉记者，他们门店的产品都是当天烘焙的，一般产品标牌上是不标记生产日期的，但各店都会挂出一张告示牌，告知顾客生产日期，如果顾客仍有顾虑，可以在现场观看我们的烘焙过程。 公司的规定是，每天未售出的面包，都要收入垃圾袋中，灌入水和洗衣粉作报废处理，最后由回收公司拉走。此外，各门店的销毁记录都会被记入联网的公司数据库中。如果有门店不按规定操作，我们会在核实后作出处理。 但对于记者提出的拍摄要求，他表示了拒绝。另外他还表示，公司对各门店有严格的管理制度， 首先会进行定期的抽查，包括产品质量、设备保养、服务态度等方面。另外还有一种秘密不定期抽查制度，就是由公司派人伪装成顾客到各店进行暗访，调查各店经的情况。

可莎蜜儿武林店的刘店长也表示，他们会在现烤面包的台子上放置专门的牌子，标注生产日期， 而且现在天气这么热，我们的现烤面包一般只放一天，到晚上还没卖掉，我们就会剪碎，等公司早上送面包的时候，顺便回收报废的面包。 但记者前天走访可莎蜜儿胭脂巷店时发现，货架中的现烤面包均只标明了一天的保质期，并没有生产日期，也没有任何牌子。而当天下午记者再次来到该店时，却发现玻璃柜上已摆上了生产日期牌。